Co to jest grzyb kalafiora?
Grzyb kalafiorowy, również nazywany również grzybem mózgowym, jest rodzajem jadalnego grzyba o charakterystycznym wyglądzie fizycznym występującym w północnych lasach w wielu częściach świata jesienią. Grzyb najczęściej występuje w zachodniej Ameryce Północnej, chociaż grzyb kalafiora został zidentyfikowany również w innych lokalizacjach. Oprócz tego, że jest aromatyczny, bardzo łatwo jest to zidentyfikować, co czyni go doskonałym wyborem dla początkujących łowców grzybów, chociaż identyfikacja grzyba powinna być zawsze zweryfikowana przez kogoś bardziej doświadczonego, gdy jesteś początkującym studentem.
W wyniku wyglądu grzybowy kalafior przypomina lasagna. Grzybowie rośnie w koloniach gęsto upakowanych gałęzi, które gromadzą się wokół centralnego łodygi, a niektóre organy identyfikacyjne grzybów twierdzą, że wygląda podobna do pięści makaronu jajecznego eksplodującego z ziemi. Grzyb kalafiorowy jest kremowy do żółtego z białym nadrukiem zarodników i może osiągnąć HeighT prawie dwóch stóp (60 centymetrów), z niektórymi próbkami o wartości do 10 funtów (4,5 kilograma).
Formalna nazwa grzyba kalafiorowego to Sparassis Crispa, a grzyb ma chrupiącą, chrupiącą konsystencję, która jest zatrzymywana przez gotowanie. Smak grzyba jest lekko wodnisty, z nutami kopru włoskiego i migdałów w gotowanym grzybie, który może bardzo dobrze uzupełniać kremowe sosy. Ponieważ grzyb kalafiora podlega inwazji owadów, należy go szczotkować i starannie przyjrzeć się przed użyciem. Jeśli grzyb został skolonizowany, można go namoczyć w łagodnym roztworze słonej wody na krótko przed zużyciem.
Grzyb kalafiorowy jest rzadko dostępny na rynkach, chociaż czasami można je znaleźć na targach grzybowych i regionalnych rynkach rolników lub dzikich. Szukając grzybów kalafiorowych do zakupu, poszukaj mocnych równomiernych okazów bez pleśni lub Swapno. Grzyby powinny być przechowywane pod chłodnicą i w papierze przez okres do jednego tygodnia przed użyciem lub wysuszeniem, chociaż jeśli zamierzasz wysuszyć grzyby, lepiej to zrobić.
Opcje gotowania tego smacznego jadalnego są niezliczone. Oprócz mieszania frytek, quiches i omletów, grzyb kalafiora może być również pyszny podawany z naczyniami z makaronu lub latającym solo jako warzywa bocznego. Grzyb najlepiej robi minimalnie przyprawiony i gotowany, co pozwala świecić świeżego smaku i chrupiącej konsystencji. Eksperymenty z grzybem kalafiorowym mogą przynieść intrygujące i zabawne dania z upadku i jesieni.