Vad är en blomkålsvamp?
blomkålsvamp, även ibland kallad hjärnsvamp, är en typ av ätlig svamp med ett distinkt fysiskt utseende som finns i norra skogar i många delar av världen under hösten. Svampen finns oftast i västra Nordamerika, även om blomkålsvampen också har identifierats på andra platser. Förutom att det är smakfullt är det också mycket lätt att identifiera, vilket gör det till ett utmärkt val för att börja svampjägare, även om identifiering av en svamp alltid bör verifieras av någon som är mer erfaren när du är en början student. Svampen växer i kolonier av tätt packade lobedgrenar som kluster runt en central stam, och vissa svampidentifieringsmyndigheter säger att det ser besläktat med en näve äggnudlar som exploderar från marken. Blomkålsvamp är krämig till gul i färg med ett vitt sportryck och kan nå en height av nästan två fot (60 centimeter), med vissa exemplar som väger in på upp till 10 pund (4,5 kg).
Det formella namnet på blomkålsvampen är Sparassis Crispa, och svampen har en skarp, crunchy struktur som bibehålls genom matlagning. Smaken på svampen är något vattnig, med anteckningar av fänkål och mandel i den kokta svampen som kan komplettera krämiga såser mycket bra. Eftersom blomkålsvampen utsätts för insektsinfektion, bör den borstas och noggrant tittas över före användning. Om svampen har koloniserats kan den blötläggas i en mild saltvattenlösning strax före konsumtion.
blomkålsvamp är sällan tillgängligt på marknader, även om det ibland finns på svampmässor och regionala jordbrukare eller wildcraft -marknader. När du letar efter blomkålsvampar att köpa, leta efter fasta jämnt färgade exemplar utan mögel eller skalk. Svamparna ska förvaras under kylning och i papper i upp till en vecka före användning eller torkning, även om du tänker torka svampen är det bättre att göra det snabbt.
Matlagningsalternativen för denna välsmakande ätbara är otaliga. Förutom att pommes frites, quiches och omeletter, kan blomkålsvampen också vara läckra serveras med pastarätter eller flygande solo som sidgrönsak. Svampen gör det bäst när den är minimalt kryddad och kokad, vilket gör att den färska smaken och krispiga strukturen kan lysa igenom. Experiment med blomkålsvampen kan ge spännande och roliga höst- och hösträtter.