Vad är Lambs sallad?

Lambs sallad är en smakfull salladgrön infödd i Europas tempererade zoner. Förutom att det finns i naturen i många delar av Europa, säljs de gröna också på marknader, särskilt på våren, när de ömma unga skotten är de mest smakfulla. Utanför Europa kan denna växt ibland vara lite utmanande att hitta; För människor som har svårigheter säljer flera fröföretag frön som kan odlas hemma. Liksom andra greener är Lambs sallad mycket lätt att växa hemma, även om det kommer att gå till frö snabbt i varmt klimat.

Flera olika arter i Valerianella släktet kallas Lambs sallad, och det finns många alternativa namn för denna gröna, som kan lägga till konsumentförvirring. Det kallas också ibland fält- eller majssallad, i en hänvisning till det faktum att det ofta växer vilt i odlade fält. Det vanliga namnet verkar härröra från det faktum att det smakar bäst under lammsäsongen, och vissa människor också kall det lamms tunga, för bladen liknar små tungor. Det finns på restaurangmenyer som Mâche.

När färskt och ungt Lambs sallad har en något nötaktig, tangy smak. Vissa människor anser att det är en gränsgrönt på grund av tangen, och äldre greener är definitivt på den bittera. Fältsallad kan användas i salladblandningar eller ätas på egen hand; Vissa kockar ångar också och använder den som en grönsak. Om det är kokt är det vanligtvis bara visvat för att behålla smaken och näringsvärdet. De nötiga smakerna parar väl med en rad förband och andra ingredienser.

Liksom många Zesty-smaksatta födda greener har Lambs sallad ett högt näringsvärde. Det tillhandahåller vanligtvis flera viktiga mineraler och näringsämnen, inklusive vitamin C, E och B9, tillsammans med betakaroten och essentiella fettsyror. Kommersiellt odlade greener kanske inte är lika näringsrika, depeNDING på jordbruksmetoder, men det är i allmänhet mer fördelaktigt än konventionell sallad.

När du väljer Lambs sallad i butiken bör kockar leta efter djupgröna, sammetiga blad som är skarpa. Viltiga eller missfärgade gröna bör undvikas. Vissa marknader säljer hela huvuden, i vilket fall bladen kommer att bilda en rosett. Kockar bör skölja bladen före användning och försöka använda dem inom tre till fyra dagar, eftersom de är mycket känsliga. Människor bör undvika att krossa salladgrönsaker, eftersom blåmärken kan göra dem bitter.