¿Qué es la lechuga del cordero?
La lechuga de cordero es una ensalada sabrosa verde nativa de las zonas templadas de Europa. Además de ser encontrado en la naturaleza en muchas partes de Europa, el verde también se vende en los mercados, especialmente en la primavera, cuando los tiernos brotes jóvenes son los más sabrosos. Fuera de Europa, esta planta a veces puede ser un poco difícil de encontrar; Para las personas que tienen dificultades, varias compañías de semillas venden semillas que pueden cultivarse en casa. Al igual que otros verdes, la lechuga del cordero es muy fácil de cultivar en casa, aunque se sembrará rápidamente en climas cálidos.
varias especies diferentes en el género Valerianella se conocen como lechuga del cordero, y hay muchas nombres alternativos para este verde, que pueden agregar a la confusión del consumidor. A veces también se llama ensalada de campo o maíz, en una referencia al hecho de que a menudo se vuelve loco en los campos cultivados. El nombre común parece provenir del hecho de que sabe mejor durante la temporada de parto, y algunas personas también cal.l es la lengua del cordero, porque las hojas se parecen a pequeñas lenguas. Se puede encontrar en los menús de restaurantes como mâche.
Cuando fresca y joven, la lechuga de cordero tiene un sabor ligeramente nuez y picante. Algunas personas lo consideran un récord de verde amargado debido a la espiga, y los verdes más antiguos definitivamente van a la amarga. La lechuga de campo se puede usar en mezclas de ensalada o comer por sí sola; Algunos cocineros también lo vaporizan y lo usan como un vegetal. Si se cocina, generalmente se marchita brevemente retener el sabor y el valor nutricional. El sabor a nuez combina bien con una variedad de aderezos y otros ingredientes.
Al igual que muchos verduras forrajadas con sabor a sabor, la lechuga del cordero tiene un alto valor nutricional. Por lo general, proporciona varios minerales y nutrientes vitales, incluidas las vitaminas C, E y B9, junto con betacaroteno y ácidos grasos esenciales. Las verduras cultivadas comercialmente pueden no ser tan nutricionalmente ricas, depreNding en prácticas agrícolas, pero generalmente es más beneficioso que la lechuga convencional.
Al seleccionar la lechuga de cordero en la tienda, los cocineros deben buscar hojas de color verde oscuro y aterciopelado que sean nítidos. Se deben evitar las verduras marchitas o descoloridas. Algunos mercados venden cabezas enteras, en cuyo caso las hojas formarán una roseta. Los cocineros deben enjuagar las hojas antes de usarlos e intentar usarlas dentro de tres a cuatro días, porque son muy delicadas. La gente debe evitar aplastar cualquier verdura de ensalada, porque los moretones pueden convertirlos en amargos.