Qu'est-ce que la laitue de l'agneau?

Laitue de l'agneau est une salade savoureuse verte originaire des zones tempérées de l'Europe. En plus d'être trouvé dans la nature dans de nombreuses régions de l'Europe, le vert est également vendu sur les marchés, en particulier au printemps, lorsque les jeunes pousses tendres sont les plus savoureuses. En dehors de l'Europe, cette plante peut parfois être un peu difficile à trouver; Pour les personnes qui ont des difficultés, plusieurs sociétés de semences vendent des semences qui peuvent être cultivées à la maison. Comme les autres verts, la laitue de l'agneau est très facile à cultiver à la maison, bien qu'elle ira rapidement dans les climats chauds.

Plusieurs espèces différentes du genre Valerianella sont connues sous le nom de laitue de l'agneau, et il existe de nombreux noms alternatifs pour ce vert, ce qui peut ajouter à la confusion des consommateurs. Il est également parfois appelé salade de champ ou de maïs, dans une référence au fait qu'il se déchaîne souvent dans des champs cultivés. Le nom commun semble provenir du fait qu'il a le meilleur goût pendant la saison d'agneau, et certaines personnes sont également call sa langue d'agneau, parce que les feuilles ressemblent à de petites langues. Il peut être trouvé sur les menus de restaurant comme Mâche.

Lorsqu'il est frais et jeune, la laitue d'agneau a une saveur légèrement noisette et acidulée. Certaines personnes le considèrent comme un vert amère limite à cause de la saveur, et les légumes verts plus âgés viennent définitivement sur l'amer. La laitue sur le terrain peut être utilisée dans des mélanges de salade ou mangés seuls; Certains cuisiniers le cuisent également et l'utilisent comme un légume. S'il est cuit, il est généralement brièvement flétri pour conserver la saveur et la valeur nutritionnelle. La saveur de noisette se marie bien avec une gamme de pansements et d'autres ingrédients.

Comme de nombreux légumes verts à saveur de piquant, la laitue d'agneau a une valeur nutritionnelle élevée. Il fournit généralement plusieurs minéraux et nutriments vitaux, notamment les vitamines C, E et B9, ainsi que le bêta-carotène et les acides gras essentiels. Les légumes verts cultivés commercialement peuvent ne pas être aussi riches en nutritionnding sur les pratiques agricoles, mais elle est généralement plus bénéfique que la laitue conventionnelle.

Lors de la sélection de la laitue de l'agneau dans le magasin, les cuisiniers doivent rechercher des feuilles veloutées vert foncé et croustillantes. Les légumes verts fanés ou décolorés doivent être évités. Certains marchés vendent des têtes entières, auquel cas les feuilles formeront une rosette. Les cuisiniers doivent rincer les feuilles avant utilisation et essayer de les utiliser dans les trois à quatre jours, car ils sont très délicats. Les gens devraient éviter d'écraser les verts de salade, car les ecchymoses peuvent les retourner amer.