Hvad er Lambs salat?

Lambs salat er en smagfuld salatgrøn, der er hjemmehørende i de tempererede zoner i Europa. Ud over at blive fundet i naturen i mange dele af Europa sælges det grønne også på markeder, især om foråret, når de bløde unge skud er de mest smagfulde. Uden for Europa kan denne plante undertiden være lidt udfordrende at finde; For mennesker, der har vanskeligheder, sælger flere frøfirmaer frø, der kan dyrkes derhjemme. Som andre greener er Lambs salat meget let at dyrke derhjemme, selvom det hurtigt går til frø i varmt klima.

Flere forskellige arter i Valerianella slægten er kendt som Lambs salat, og der er mange alternative navne til denne grønne, som kan tilføje til forbrugerforvirring. Det kaldes også undertiden felt- eller majssalat i en henvisning til det faktum, at det ofte vokser vildt i dyrkede felter. Det almindelige navn ser ud til at stamme fra det faktum, at det smager bedst i lammesæsonen, og nogle mennesker er også call Det lammes tunge, fordi bladene ligner små tunger. Det kan findes på restaurantmenuer som Mâche.

Når det er frisk og ung, har Lambs salat en let nøddeagtig, tangy smag. Nogle mennesker betragter det som en grænsebittert grøn på grund af tang, og ældre greener er bestemt meget på de bitre. Felt salat kan bruges i salatblandinger eller spises på egen hånd; Nogle kokke damper det også og bruger den som en grøntsag. Hvis det koges, er det normalt bare kort visnet for at bevare smagen og ernæringsværdien. Den nøddeagtige smag parres godt med en række forbindinger og andre ingredienser.

Som mange zesty-smagede forfalskede greener har Lambs salat en høj ernæringsværdi. Det giver typisk flere vitale mineraler og næringsstoffer, herunder C -vitaminer C, E og B9 sammen med beta -caroten og essentielle fedtsyrer. Kommercielt dyrkede greener er muligvis ikke så ernæringsrige, Depending på landbrugspraksis, men det er generelt mere fordelagtigt end konventionel salat.

Når man vælger Lambs salat i butikken, skal koger kigge efter dybgrøn, fløjlsagtige blade, der er sprøde. Wilted eller misfarvede greener bør undgås. Nogle markeder sælger hele hoveder, i hvilket tilfælde bladene danner en roset. Kokke skal skylle bladene inden brug og forsøge at bruge dem inden for tre til fire dage, fordi de er meget delikate. Folk bør undgå at knuse salatgrøntsager, fordi blå mærker kan vende dem bitre.