Was ist Lammsalat?

Lammsalat ist ein aromatischer Salatgrün, der in den gemäßigten Zonen Europas heimisch ist. Das Grün wird nicht nur in vielen Teilen Europas in freier Wildbahn gefunden, sondern auch in den Märkten verkauft, insbesondere im Frühjahr, wenn die zarten jungen Triebe am würzigsten sind. Außerhalb Europas kann diese Pflanze manchmal etwas schwierig zu finden sein. Für Menschen mit Schwierigkeiten verkaufen mehrere Saatgutunternehmen Saatgut, die zu Hause kultiviert werden können. Wie bei anderen Grüns ist Lammsalat zu Hause sehr einfach zu wachsen, obwohl er in warmen Klimazonen schnell zum Samen wird. Es wird auch manchmal Feld- oder Maissalat bezeichnet, in Bezug auf die Tatsache, dass es in kultivierten Feldern oft wild wird. Der gebräuchliche Name scheint auf der Tatsache zurückzuführen zu sein, dass er während der Lammsaison am besten schmeckt, und einige Leute auch Call It Lamms Zunge, weil die Blätter kleiner Zungen ähneln. Es kann auf Restaurantmenüs als mâche gefunden werden.

Wenn frisch und jung, hat Lammsalat einen leicht nussigen, würzigen Geschmack. Einige Leute betrachten es wegen des Zapfens als Grenze bitteres Grün, und ältere Grüns sind definitiv auf dem Bitteren. Feldsalat kann in Salatmischungen verwendet oder selbst gegessen werden. Einige Köche dämpfen es auch und verwenden es wie ein Gemüse. Wenn es gekocht ist, ist es normalerweise nur kurz in der Lage, den Geschmack und den Nährwert zu behalten. Der nussige Geschmack passt gut zu einer Reihe von Verbänden und anderen Zutaten.

Wie viele faszige Greens mit pattgeschmackvollem Geschmack hat der Lammsalat einen hohen Nährwert. Es bietet typischerweise mehrere wichtige Mineralien und Nährstoffe, einschließlich Vitamine C, E und B9 sowie Beta -Carotin und essentielle Fettsäuren. Kommerziell kultivierte Grüns sind möglicherweise nicht so nahrhaft reich, DepeNding bei landwirtschaftlichen Praktiken, aber im Allgemeinen vorteilhafter als konventioneller Salat.

Bei der Auswahl von Lammsalat im Laden sollten Köche nach tiefgrünen, samtigen Blättern suchen, die knusprig sind. Verwelkte oder verfärbte Grüns sollten vermieden werden. Einige Märkte verkaufen ganze Köpfe, in diesem Fall bilden die Blätter eine Rosette. Köche sollten die Blätter vor dem Gebrauch ausspülen und versuchen, sie innerhalb von drei bis vier Tagen zu verwenden, da sie sehr empfindlich sind. Menschen sollten es vermeiden, Salatgrün zu zerquetschen, weil Blutergüsse sie bitter machen können.