Qu'est-ce qu'un champignon de chou-fleur?

Champignon de chou-fleur, également parfois appelé champignon cérébral, est un type de champignons comestibles avec une apparence physique distinctive trouvée dans les forêts du nord dans de nombreuses régions du monde à l'automne. Le champignon se trouve le plus souvent dans l'ouest de l'Amérique du Nord, bien que les champignons de chou-fleur aient également été identifiés dans d'autres endroits. En plus d'être savoureux, il est également très facile à identifier, ce qui en fait un excellent choix pour les chasseurs de champignons débutants, bien que l'identification d'un champignon doit toujours être vérifiée par une personne plus expérimentée lorsque vous êtes un étudiant débutant.

En apparence, le chou-fleur ressemble à une lasagnée. Le champignon se développe dans des colonies de branches lobées densément emballées qui se regroupent autour d'une tige centrale, et certaines autorités d'identification des champignons disent qu'elle ressemble à une poignée de nouilles aux œufs explosant du sol. Le champignon de chou-fleur est de couleur crémeuse à jaune avec un imprimé de spores blancs et peut atteindre une hainet de près de deux pieds (60 centimètres), avec quelques spécimens pesant jusqu'à 10 livres (4,5 kilogrammes).

Le nom formel du champignon de chou-fleur est Sparassis Crispa, et le champignon a une texture croquante et croquante qui est conservée par la cuisson. La saveur du champignon est légèrement aqueuse, avec des notes de fenouil et d'amande dans le champignon cuit qui peut très bien compléter les sauces crémeuses. Étant donné que les champignons du chou-fleur sont soumis à une infestation des insectes, il doit être brossé et soigneusement examiné avant utilisation. Si le champignon a été colonisé, il peut être trempé dans une solution d'eau salée légère peu de temps avant la consommation.

Champignon de chou-fleur est rarement disponible sur les marchés, bien qu'il puisse parfois être trouvé dans les foires de champignons et les marchés régionaux des agriculteurs ou des sauvages. Lorsque vous recherchez des champignons de chou-fleur à acheter, recherchez des spécimens fermes de couleur uniformément sans moisissure ni Scitron vert. Les champignons doivent être stockés sous la réfrigération et en papier jusqu'à une semaine avant l'utilisation ou le séchage, bien que si vous avez l'intention de sécher les champignons, il est préférable de faire si rapidement.

Les options de cuisine pour ce savoureuse comestible sont une myriade. En plus des sautés, des quiches et des omelettes, les champignons de chou-fleur peuvent également être délicieux servis avec des plats de pâtes ou volant en solo comme légume latéral. Le champignon fait le mieux lorsqu'il est peu assaisonné et cuit, permettant au goût frais et à la texture croustillante de briller. L'expérimentation avec le champignon de chou-fleur peut donner des plats d'automne et d'automne intrigants et amusants.