Vad är ett mikrobryggeri?
mikrobryggerier är små producenter av öl som serverar lokala eller regionala marknader. För att kvalificera sig som ett mikrobryggeri måste anläggningen producera mindre än 15 000 fat (178 841 decaliter) årligen.
Små lokala bryggerier är inte en ny idé. Innan kyldagarna hade de flesta städer och byar ett bryggeri, eftersom öl inte kunde transporteras innan det gick dåligt. Efter att kylt transport blev möjlig stängdes de flesta lokala bryggerier till förmån för de större, mer konsekventa bryggerierna som Miller och Anheiser Busch.
Hembryggare fortsatte att brygga sin egen öl, mest av smakskäl. Under förbudets år var allt öl hembryggt, eftersom försäljningen av alkoholhaltiga drycker var enligt lag, olaglig. Efter att förbudet avskaffades började många hembryggare med uppmuntran från vänner och familjer sälja sina bryggningar på lokala barer. Således återföddes mikrobryggeriet.
Den första som faktiskt använde termen mikrobryggeri var en SMAll operation som öppnades 1976 i Sonoma, Kalifornien. Den äldsta som fortfarande är i drift idag är Boulder Brewery i Colorado, som öppnades 1979. Boulder Brewery började sin verksamhet i ett omvandlat getskjul, men har sedan dess expanderat till en modern byggnad.
bryggpubs är en naturlig utveckling av mikrobryggerier. Säljer bara sitt eget bryggda öl, den första som öppnades var i ett operahus i Yakima, Washington 1982. Den mest berömda bryggpuben och mikrobryggeriet är redhook ale och öppnades i en gammal vagnsbarn av en tidigare Starbucks -chef och en vinmakare.
De flesta större städer i Amerika har flera mikrobryggare och många har bryggpubar. Medan mikrobryggerier inte är verklig konkurrens för de stora bryggerierna, hävdar de cirka 3 procent av marknadsandelen. Som svar på detta har de flesta stora bryggerier börjat sina egna mikrobryggerislinjer, snurrat från varumärkesölen.
För närvarande finns det mer än 1 600 mikrobryggerier i drift bara i USA. Antalet hembryggare är okänt, men bryggerier i både hembryggning och mikrobryggerier citerar samma skäl för deras existens. Smak, kropp och övergripande smak av mikrobryggt öl överstiger de viktigaste märkena. Majoriteten av mikrobryggerierna producerar ales och lagers, i allmänhet mer robusta än vanligt öl.
De flesta bryggerier kommer att hävda att kunderna efter att ha druckit mikrobryggt öl, aldrig vill återvända till det intetsägande, bleka öl som kommer i en burk.
Det finns dussintals böcker och webbplatser som hjälper dig att börja starta ditt eget mikrobryggeri. Med lite experiment kan du upptäcka nästa fantastiska öl.