Qu'est-ce qu'une microbrasserie?

Les microbrasseries sont de petits producteurs de bière qui servent des marchés locaux ou régionaux. Pour se qualifier de microbrasserie, l'établissement doit produire moins de 15 000 barils (178 841 décalitres) par an.

Les petites brasseries locales ne sont pas une nouvelle idée. Avant les jours de réfrigération, la plupart des villes et villages avaient une brasserie, car la bière ne pouvait pas être transportée avant qu'elle ne se passait mal. Une fois que le transport réfrigéré est devenu possible, la plupart des brasseries locales ont été fermées en faveur des brasseurs plus grands et plus cohérents tels que Miller et Anheiser Busch.

Les brasseurs domestiques ont continué à préparer leur propre bière, principalement pour des raisons de goût. Au cours des années d'interdiction, toute la bière a été brassée à la maison, car la vente de boissons alcoolisées était par la loi, illégale. Après l'abolition de l'interdiction, de nombreux brasseurs à domicile sont encouragés par des amis et des familles ont commencé à vendre leurs bières dans les bars locaux. Ainsi, la microbrasserie renaît.

Le premier à utiliser le terme microbrasserie était un SMToute opération qui a ouvert ses portes en 1976 à Sonoma, en Californie. Le plus ancien encore en fonctionnement est Boulder Brewery dans le Colorado, qui a ouvert ses portes en 1979. La brasserie Boulder a commencé ses opérations dans un hangar de chèvre converti, mais s'est étendue depuis un bâtiment moderne.

Les brasseries sont une progression naturelle des microbrasse-traceries. Vendant uniquement leur propre bière infiltrée, la première à ouvrir a été dans un opéra à Yakima, Washington en 1982. Le Brewpub et la microbrasserie les plus célèbres sont Redhook Ale et ont été ouverts dans une vieille grange de chariot par un ancien cadre Starbucks et un vigneron.

La plupart des grandes villes d'Amérique ont plusieurs microbrasseurs et beaucoup ont des brasseries. Bien que les microbrasseries ne soient pas une véritable concurrence pour les principales brasseries, elles réclament environ 3% de la part de marché. En réponse à cela, la plupart des principaux brasseurs ont commencé leurs propres lignes de microbrasserie, se sont détachées de la marque Beers.

Actuellement, il y a plus de 1 600 microbrasseries en activité aux États-Unis seulement. Le nombre de brasseurs à domicile est inconnu, mais les brasseurs à la fois de Home Brew et des microbrasseries citent les mêmes raisons de leur existence. Le goût, le corps et la saveur globale de la bière microbragée dépassent les grandes marques. La majorité des microbrasseries produisent des bières et des bières blondes, généralement plus robustes que la bière ordinaire.

La plupart des brasseurs affirmeront qu'après avoir bu de la bière micro-infiltrée, les clients ne veulent jamais retourner dans la bière pâle fade qui vient dans une boîte.

Il existe des dizaines de livres et de sites Web disponibles pour vous aider à commencer votre propre microbrasserie. Avec un peu d'expérimentation, vous découvrirez peut-être la prochaine grande bière.