Cos'è Kimchi?

Kimchi è un contorno di verdure coreano tradizionale. È anche scritto gimchi e kimchee . È noto come banchan, o contorno in Corea. È comune avere molti banchan serviti insieme a un pasto. I corsi principali possono essere accompagnati da una dozzina di contorni. Kimchi, tuttavia, se il più popolare del lotto.

Questo piatto è realizzato fermentando cavolo stagionato e altre verdure. Oltre ad essere servito come contorno, viene anche servito con riso. Inoltre, queste verdure sono talvolta usate come ingrediente in piatti come kimchi jjigae (una specie di stufato) e kimchi bokkeumbap (riso fritto kimchi).

perché ha un sapore molto gradevole ed è anche abbastanza sano, Kimchi ha recentemente acquisito popolarità in tutto il mondo. Sebbene la sua popolarità sia in crescita e il piatto è ora servito in molti luoghi al di fuori del Giappone, fa parte della storia culinaria asiatica per molto tempo. In effetti, c'è un riferimentoa Kimchi nel più antico libro di poesie cinesi conosciute dall'uomo moderno. Tali riferimenti hanno gli storici portano a credere che i popoli asiatici consumavano il piatto fino a 3000 anni fa.

Si ritiene che le prime forme fossero semplicemente verdure salate e che non è stato fino al XII secolo che la gente ha iniziato a incorporare spezie e altri sapori nel piatto. Kimchi subì un altro drammatico cambiamento nel 17 ° secolo quando i peperoncini furono introdotti in Corea. Le versioni realizzate con peperoncini sono ora la forma più popolare servita in tutto il mondo.

Il cavolo Napa è generalmente l'ingrediente principale di Kimchi e il piatto è generalmente fermentato in salamoia con aglio, scalogno e pepe macinato. Tuttavia, ci sono molte varianti tra cui altre verdure e spezie. Altre forme offrono diversi tipi di sapori. Poiché le verdure sono un alimento stagionale, sono stati sviluppati molti tipiBasato su ciò che era in stagione e a portata di mano.

Kimchi è stato così importante nella cucina coreana che c'è un intero museo dedicato ad esso. Il Kimchi Field Museum si trova a Seoul. Gli storici del museo hanno documentato quasi 200 forme distinte di questo piatto. In effetti, ci sono alcuni tipi che includono frutti di mare e assomigliano al ceviche del piatto latinoamericano.