¿Qué es Kirschkuchen?
kirschkuchen es un tipo de pastel de cereza alemán que está hecho de ingredientes simples, incluidas cerezas con picadura y, a veces, con sabor a kirsch o ron. El pastel resultante puede ser muy delgado y agrio o más alto y más sustancial, dependiendo de los ingredientes exactos y las proporciones que se utilizan. Unas pocas recetas sustituyen el relleno de pastel de cerezo prefabricado por cerezas frescas o usan una mezcla de varias bayas junto con las cerezas para un sabor diferente. El Kirschkuchen terminado se puede servir con crema batida, cubierta con un glaseado de frutas o horneado con una cubierta de strudel dulce.
Los ingredientes más básicos en Kirschkuchen son los huevos, la harina, el azúcar y la mantequilla. Las proporciones utilizadas son diferentes, dependiendo de la receta, que van desde cantidades iguales de cada ingrediente por peso hasta pasteles que tienen muy poco azúcar agregado y dependen más de las cerezas para la dulzura. A veces se usa bicarbonato de sodio, al igual que los ingredientes como la crema agria, el queso crema o el yoguURT para mantener el pastel húmedo mientras hornea.
Las cerezas son el principal saborizante en Kirschkuchen. La mayoría de las recetas tradicionales requieren cerezas maduras que se han enfrentado pero no necesariamente picadas en piezas más pequeñas, dejándolas bastante enteras en el pastel. También se pueden usar cerezas agrias, al igual que las cerezas mezcladas con bayas como frambuesas o arándanos, aunque las cerezas generalmente siguen siendo el sabor dominante. Algunas versiones de la receta están diseñadas para conveniencia y requieren la adición de llenado de pastel de cereza prefabricado o enlatado, aunque esto tiende a hacer que el pastel de cerezas sea mucho más dulce y más pesado que las cerezas frescas.
Ensamblar los ingredientes para Kirschkuchen es bastante simple. La mantequilla y el azúcar se baten hasta que estén suaves y cremas. Los huevos se separan en yemas y blancas, y las yemas se incorporan a la mezcla de mantequilla y azúcar crema. El blancoEs de los huevos se baten hasta que están rígidos, y parte de las blancos se doblan en la mezcla de mantequilla para agregar algo de volumen al pastel. La harina y las claras de huevo restantes se doblan cuidadosamente en la mezcla hasta que la masa se une.
La masa se vierte en un molde para hornear engrasado y las cerezas están dispuestas sobre el pastel, donde se hundirán lentamente en el pastel mientras se hornea. El pastel se hornea hasta que esté listo. El Kirschkuchen terminado se puede servir como cualquier pastel dulce o puede ir acompañado de frutas frescas, cubiertas con conservas de frutas o espolvoreado con azúcar del confither.