Qu'est-ce que Kirschkuchen?

kirschkuchen est un type de gâteau de cerise allemand qui est fabriqué à partir d'ingrédients simples, y compris des cerises piquées, et parfois aromatisées avec kirsch ou du rhum. Le gâteau résultant peut être très mince et acidulé ou plus grand et plus substantiel, selon les ingrédients exacts et les proportions utilisées. Quelques recettes substituent la garniture de tarte aux cerises avant pour les cerises fraîches ou utilisent un mélange de diverses baies ainsi que les cerises pour une saveur différente. Le Kirschkuchen fini peut être servi avec de la crème fouettée, recouverte d'un glaçage aux fruits ou cuite avec une garniture de strudel sucré.

Les ingrédients les plus élémentaires de Kirschkuchen sont les œufs, la farine, le sucre et le beurre. Les proportions utilisées sont différentes, selon la recette, allant de quantités égales de chaque ingrédient en poids aux gâteaux qui ont très peu de sucre ajouté et comptent davantage sur les cerises pour la douceur. Le bicarbonate de soude est parfois utilisé, tout comme des ingrédients tels que la crème sure, le fromage à la crème ou le yogurt à garder le gâteau humide pendant qu'il cuit.

Les cerises sont les principales arômes de Kirschkuchen. La plupart des recettes traditionnelles nécessitent des cerises mûres qui ont été piqués mais pas nécessairement coupées en morceaux plus petits, les laissant assez entiers dans le gâteau. Les cerises acides peuvent également être utilisées, comme les cerises peuvent être mélangées à des baies telles que des framboises ou des bleuets, bien que les cerises restent généralement la saveur dominante. Certaines versions de la recette sont conçues pour la commodité et appellent à l'ajout de garniture de tarte aux cerises prémade ou en conserve, bien que cela ait tendance à rendre le gâteau de cerise beaucoup plus doux et plus lourd que les cerises fraîches.

L'assemblage des ingrédients de Kirschkuchen est assez simple. Le beurre et le sucre sont fouettés ensemble jusqu'à ce qu'ils soient lisses et crème. Les œufs sont séparés en jaunes et blancs, et les jaunes sont incorporés dans le mélange de beurre et de sucre à crème. Le whitLes ES des œufs sont fouettés jusqu'à ce qu'ils soient raides, avec une partie des Blancs puis étant pliés dans le mélange de beurre pour ajouter un peu de volume au gâteau. La farine et les blancs d'œufs restants sont ensuite soigneusement pliés dans le mélange jusqu'à ce que la pâte se rassemble.

La pâte est versée dans un moule graissé et les cerises sont disposées sur le gâteau, où ils s'enfonceront lentement dans le gâteau pendant qu'il cuit. Le gâteau est ensuite cuit jusqu'à ce qu'il soit fait. Le kirschkuchen fini peut être servi comme n'importe quel gâteau sucré ou il peut être accompagné de fruits frais, garnis de conserves de fruits ou saupoudrés de sucre de confiseur.