Vad är Kirschkuchen?
Kirschkuchen är en typ av tysk körsbärskaka som är tillverkad av enkla ingredienser, inklusive puttade körsbär, och ibland smaksatt med kirsch eller rom. Den resulterande kakan kan vara mycket tunn och syrlig liknande eller högre och mer omfattande, beroende på de exakta ingredienserna och de proportioner som används. Några recept ersätter premade Cherry Pie -fyllning för färska körsbär eller använder en blandning av olika bär tillsammans med körsbär för en annan smak. Den färdiga Kirschkuchen kan serveras med vispad grädde, belagd i en fruktglasyr eller bakad med en söt strudel toppning.
De mest grundläggande ingredienserna i Kirschkuchen är ägg, mjöl, socker och smör. De använda proportionerna är olika, beroende på receptet, allt från lika stora mängder av varje ingrediens efter vikt till kakor som har mycket lite socker lagt till och förlitar sig mer på körsbär för sötma. Bakpulver används ibland, liksom ingredienser som gräddfil, gräddeost eller yogURT för att hålla kakan fuktig medan den bakar.
Cherries är den viktigaste smaken i Kirschkuchen. De flesta traditionella recept kräver mogna körsbär som har blivit puttade men inte nödvändigtvis hackade i mindre bitar, vilket lämnar dem ganska hel i kakan. Surkörsbär kan också användas, liksom körsbär blandade med bär som hallon eller blåbär, även om körsbär vanligtvis förblir den dominerande smaken. Vissa versioner av receptet är designade för bekvämlighet och kräver tillägg av premade eller konserverad körsbärspajfyllning, även om detta tenderar att göra körsbärskakan mycket sötare och tyngre än färska körsbär skulle göra.
Att montera ingredienserna för Kirschkuchen är ganska enkelt. Smöret och sockret piskas ihop tills de är släta och krämade. Äggen är uppdelade i äggulor och vita, och äggulorna är införlivade i den krämade smör- och sockerblandningen. VitaEs av äggen piskas tills de är styva, med en del av de vita som sedan vikas in i smörblandningen för att ge lite volym till kakan. Mjölet och de återstående äggviterna viks sedan försiktigt in i blandningen tills smeten kommer samman.
Smeten hälls i en smord bakpanna och körsbären är arrangerade ovanpå kakan, där de långsamt sjunker ner i kakan när den bakar. Kakan bakas sedan tills den är klar. Den färdiga Kirschkuchen kan serveras som alla söta kakor eller den kan åtföljas av färska frukter, toppade med fruktkonserver eller dammade med konfekt socker.