Hva er Kirschkuchen?

Kirschkuchen er en type tysk kirsebærkake som er laget av enkle ingredienser, inkludert pitted kirsebær, og noen ganger smaksatt med Kirsch eller rom. Den resulterende kaken kan være veldig tynn og terte-lignende eller høyere og mer betydelig, avhengig av de eksakte ingrediensene og proporsjonene som brukes. Noen få oppskrifter erstatter premade kirsebærpai -fylling for ferske kirsebær eller bruker en blanding av forskjellige bær sammen med kirsebærene for en annen smak. Den ferdige Kirschkuchen kan serveres med pisket krem, belagt i en fruktglasur eller bakt med en søt strudd -topping.

De mest grunnleggende ingrediensene i Kirschkuchen er egg, mel, sukker og smør. Andelene som brukes er forskjellige, avhengig av oppskriften, alt fra like store mengder av hver ingrediens etter vekt til kaker som har veldig lite sukker tilsatt og stole mer på kirsebærene for sødme. Bakbruset noen ganger brukes noen ganger, som ingredienser som rømme, kremost eller yogurt for å holde kaken fuktig mens den baker.

Kirsebær er den viktigste smaken i Kirschkuchen. De fleste tradisjonelle oppskrifter krever modne kirsebær som har blitt grodd, men ikke nødvendigvis hakket i mindre biter, og etterlater dem ganske hel i kaken. Surre kirsebær kan også brukes, og det kan også kirsebær blandet med bær som bringebær eller blåbær, selv om kirsebær vanligvis forblir den dominerende smaken. Noen versjoner av oppskriften er designet for enkelhets skyld og krever tillegg av premade eller hermetisert kirsebærpai -fylling, selv om dette har en tendens til å gjøre kirsebærkaken mye søtere og tyngre enn ferske kirsebær ville gjort.

Å montere ingrediensene til Kirschkuchen er ganske enkelt. Smøret og sukkeret piskes sammen til de er glatt og kremet. Eggene er separert i eggeplommer og hvite, og eggeplommene er integrert i den kremede smør- og sukkerblandingen. WhitES av eggene piskes til de er stive, med en del av de hvite som deretter blir brettet inn i smørblandingen for å legge litt volum til kaken. Melet og de gjenværende eggehvitene brettes deretter forsiktig inn i blandingen til røren kommer sammen.

røren helles i en smurt bakepanne og kirsebærene er ordnet på toppen av kaken, der de sakte vil synke ned i kaken mens den baker. Kaken blir deretter bakt til den er ferdig. Den ferdige Kirschkuchen kan serveres som hvilken som helst søt kake, eller den kan ledsages av frisk frukt, toppet med fruktbeskyttelse eller støvet med konfektørens sukker.