Hvad er Kirschkuchen?
Kirschkuchen er en type tysk kirsebærkage, der er lavet af enkle ingredienser, inklusive pittede kirsebær, og sommetider aromatiseret med kirsch eller rom. Den resulterende kage kan være meget tynd og syrlignende eller højere og mere omfattende, afhængigt af de nøjagtige ingredienser og de proportioner, der bruges. Et par opskrifter erstatter premade -kirsebærpai -fyldning til friske kirsebær eller bruger en blanding af forskellige bær sammen med kirsebærene til en anden smag. Den færdige Kirschkuchen kan serveres med pisket fløde, belagt i en frugtglasur eller bagt med en sød strudel -topping.
De mest basale ingredienser i Kirschkuchen er æg, mel, sukker og smør. De anvendte proportioner er forskellige, afhængigt af opskriften, lige fra lige store mængder af hver ingrediens efter vægt til kager, der har tilsat meget lidt sukker og er mere afhængige af kirsebærene for sødme. Bagepulver bruges undertiden, ligesom ingredienser såsom creme fraiche, flødeost eller yogUrt for at holde kagen fugtig, mens den bager.
Kirsebær er den vigtigste aroma i Kirschkuchen. De fleste traditionelle opskrifter kræver modne kirsebær, der er blevet hugget, men ikke nødvendigvis hakket ind i mindre stykker, hvilket efterlader dem temmelig hele i kagen. Sure kirsebær kan også bruges, ligesom kirsebær blandet med bær som hindbær eller blåbær, selvom kirsebær normalt forbliver den dominerende smag. Nogle versioner af opskriften er designet til bekvemmelighed og kræver tilsætning af premade eller dåse kirsebærpai -fyldning, selvom dette har en tendens til at gøre kirsebærkagen meget sødere og tungere end friske kirsebær ville.
Samling af ingredienserne til Kirschkuchen er ret enkel. Smør og sukker piskes sammen, indtil de er glatte og cremede. Æggene er adskilt i æggeblommer og hvide, og æggeblommerne er inkorporeret i det cremede smør- og sukkerblanding. WhitÆggene piskes, indtil de er stive, med en del af de hvide, der derefter foldes ind i smørblandingen for at tilføje noget volumen til kagen. Melet og de resterende æggehvider foldes derefter omhyggeligt ind i blandingen, indtil dejen kommer sammen.
dejen hældes i en smurt bagepande, og kirsebærene er arrangeret oven på kagen, hvor de langsomt vil synke ned i kagen, når den bager. Kagen bages derefter, indtil den er færdig. Den færdige Kirschkuchen kan serveres som enhver sød kage, eller den kan ledsages af friske frugter, toppet med frugtkonserves eller støvet med konditorens sukker.