¿Qué es Kitfo?

kitfo es un plato etíope tradicional hecho de carne de res cruda que se pica y se sirve con condimentos que incluyen un roce de marinada picante y una forma de mantequilla clarificada conocida como niter kebbeh. Se cree que este plato se originó con las personas de Gurage en la región sur de Etiopía, y se ofrece comúnmente en los restaurantes etíopes de todo el mundo. Al igual que otros platos de carne cruda, el kitfo se puede preparar en casa, pero solo por personas que tienen experiencia con carne cruda y que tienen acceso a un carnicero de alta calidad que puede proporcionarles carne, que es segura para comer crudo.

Como la versión europea de este plato, tartar de filete, kitfo se basa en un corte muy tierno de carne que es lo más fresca posible. El cocinero lo hace finamente, y lo sirve con un plato de especias que incluyen Mitmita Pepper y un lado de Niter Kibbeh, que tiene sabor a hierbas. Las personas pueden comer kitfo con injera, un tipo de pan plano hecho de teff, o kocho, un pan etíope más grueso. Se puede servir kitfo wiLas verduras frondosas, los quesos suaves o las hojas de ensayo, dependiendo de las raíces culturales y la preferencia del cocinero.

kitfo neumático es kitfo crudo tradicional, y es lo que la gente generalmente recibirá cuando ordenan kitfo. Cuando piden el plato "Leb Leb", significa que la carne estará parcialmente cocinada, pero aún rara. Kitfo Leb LeB tiene una textura y sabor ligeramente diferentes, gracias a la cocina, y también es cálida, que algunas personas encuentran agradable, mientras que otras prefieren su comida totalmente cruda con la temperatura fría acompañante y la textura distintiva.

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Muchas personas tienen preocupaciones de seguridad alimentaria sobre comer carne cruda y otras carnes crudas, ya que cualquier bacteria presente en la carne se introducirá en el cuerpo si la carne se deja cruda. Las personas solo deben pedir platos de carne cruda en restaurantes de buena reputación que se mantengan limpios. En algunos casos, es posible ver al cocinero preparar el plato, queCH puede asegurar a los comensales que la carne está fresca, y que se maneja adecuadamente, se mantiene en un ambiente refrigerado hasta que sea necesario y se corte en una tabla de corte que se mantiene por separado de las tablas utilizadas para manejar carnes, vegetales y otros alimentos cocinados.

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Cuando se prepara correctamente con buena carne, el kitfo puede ser muy seguro para comer. Las señales de que el plato puede no estar a la altura de la carne que ha comenzado a separarse y separarse, carne con decoloraciones fuertes o carne con un olor fuerte.