Cos'è Kitfo?

Kitfo è un piatto etiope tradizionale a base di carne cruda che è macinata e servita con condimenti tra cui uno sfregamento di marinate piccanti e una forma di burro chiarificato noto come Niter Kebbeh. Si ritiene che questo piatto abbia avuto origine con le persone di Gurage nella regione meridionale dell'Etiopia, ed è comunemente offerto nei ristoranti etiopi in tutto il mondo. Come altri piatti a base di carne cruda, Kitfo può essere preparato a casa, ma solo da persone che hanno esperienza con carne cruda e che hanno accesso a un macellaio di alta qualità che può fornire loro carne che è sicuro da mangiare. Il cuoco lo si abbassa finemente e lo serve con un piatto di spezie tra cui Mitmita Pepe e un lato di Niter Kibbeh, che è aromatizzato con erbe. Le persone possono mangiare kitfo con Injera, un tipo di focaccia a base di teff o kocho, un pane etiope più spesso. Kitfo può essere servito wiTH Verdi a foglia, formaggi delicati o foglie ensete, a seconda delle radici culturali e delle preferenze del cuoco.

Kitfo Tire è tradizionale kitfo grezzo ed è ciò che le persone di solito riceve quando ordinano kitfo. Quando chiedono il piatto "Leb Leb", significa che il manzo sarà parzialmente cotto, ma comunque raro. Kitfo Leb Leb ha una consistenza e un sapore leggermente diversi, grazie alla cucina, ed è anche caldo, che alcune persone trovano divertenti, mentre altre preferiscono il loro cibo totalmente crudo con la temperatura fresca che accompagna e una consistenza distintiva.

Molte persone hanno problemi di sicurezza alimentare nel mangiare carne cruda e altre carni crude, poiché tutti i batteri presenti nella carne verranno introdotti nel corpo se la carne rimane cruda. Le persone dovrebbero ordinare solo piatti di manzo crudo in ristoranti affidabili che sono mantenuti puliti. In alcuni casi, potrebbe essere possibile guardare il cuoco preparare il piatto, whiCH può rassicurare i commensali che la carne è fresca e che viene gestita correttamente, mantenuta in un ambiente refrigerato fino a quando non è necessario e tagliato su un tagliere che viene mantenuto separatamente dalle assi utilizzate per gestire carni cotte, verdure e altri cibi.

Se preparato correttamente con buona carne, il kitfo può essere molto sicuro da mangiare. I segni che il piatto potrebbe non essere all'altezza dello standard includono la carne che ha iniziato a separarsi e separarsi, carne con forti scolorimento o carne con un odore affilato.