Hva er Kitfo?

Kitfo er en tradisjonell etiopisk rett laget av rått storfekjøtt som hakkes og serveres med krydder inkludert en krydret marinade -gni og en form for avklart smør kjent som Niter Kebbeh. Denne retten antas å ha sin opprinnelse med guragefolket i den sørlige regionen i Etiopia, og det tilbys ofte på etiopiske restauranter over hele verden. Som andre rå kjøttretter, kan Kitfo tilberedes hjemme, men bare av folk som har erfaring med rått kjøtt, og som har tilgang til en slakter av høy kvalitet som kan gi dem kjøtt som er trygt å spise rå.

Som den europeiske versjonen av denne retten, er biff -tartare. Kitfo er avhengig av et veldig ømt kutt av kjøtt som er så frisk som mulig. Kokken hylser den fint, og serverer den med en tallerken med krydder inkludert mitmita pepper og en side av niter kibbeh, som er smaksatt med urter. Folk kan spise Kitfo med Injera, en type flatbrød laget av teff, eller Kocho, et tykkere etiopisk brød. Kitfo kan serveres wiTH bladgrønnsaker, milde oster eller enseteblader, avhengig av de kulturelle røttene og preferansen til kokken.

Kitfo dekk er tradisjonell rå kitfo, og er det folk vanligvis vil motta når de bestiller kitfo. Når de ber om retten "Leb Leb", betyr det at storfekjøttet delvis blir kokt, men fortsatt sjelden. Kitfo Leb Leb har en litt annen tekstur og smak, takket være matlagingen, og den er også varm, som noen synes er morsomme, mens andre foretrekker maten sin helt rå med den tilhørende kjølige temperaturen og den særegne tekstur.

Mange mennesker har bekymring for matsikkerhet om å spise rått storfekjøtt og annet rått kjøtt, da alle bakterier som er til stede i kjøttet vil bli introdusert i kroppen hvis kjøttet blir stående ukokt. Folk skal bare bestille rå storfekjøtt retter på anerkjente restauranter som holdes rene. I noen tilfeller kan det være mulig å se kokken tilberede retten, whiCH kan berolige spisegjestene om at kjøttet er friskt, og at det håndteres ordentlig, oppbevares i et nedkjølt miljø til det er nødvendig, og kuttes på et skjærebrett som opprettholdes separat fra brett som brukes til å håndtere kokt kjøtt, grønnsaker og annen mat.

Når det tilberedes ordentlig med godt kjøtt, kan Kitfo være veldig trygg å spise. Tegn på at retten kanskje ikke er opp til standard inkluderer kjøtt som har begynt å skille og trekke fra hverandre, kjøtt med sterke misfarging eller kjøtt med en skarp lukt.