Hvad er Kitfo?

kitfo er en traditionel etiopisk skål lavet af rå oksekød, der er hakket og serveres med krydderier, herunder en krydret marinade -gnidning og en form for klaret smør kendt som Niter Kebbeh. Det antages, at denne skål har stammer fra Gurage -folket i den sydlige region i Etiopien, og den tilbydes ofte på etiopiske restauranter over hele verden. Som andre rå kødretter kan KITFO tilberedes derhjemme, men kun af mennesker, der har erfaring med råt kød, og som har adgang til en slagter af høj kvalitet, der kan give dem kød, som er sikkert at spise rå.

som den europæiske version af denne skål, Steak Tartare, er Kitfo afhængig af et meget mørt klip af kød, som er så frisk som muligt. Kokken mincerer det fint og serverer den med en skål med krydderier inklusive Mitmita -peber og en side af Niter Kibbeh, som er aromatiseret med urter. Folk kan spise kitfo med injera, en type fladbrød lavet af teff eller kocho, et tykkere etiopisk brød. Kitfo kan serveres medTh bladgrøntsager, milde oste eller Ensete blade, afhængigt af de kulturelle rødder og præference af kokken.

kitfo -dæk er traditionel rå kitfo, og det er det, folk normalt vil modtage, når de bestiller Kitfo. Når de beder om skålen "Leb Leb", betyder det, at oksekødet delvist koges, men stadig sjældent. Kitfo Leb Leb har en lidt anden struktur og smag takket være madlavningen, og det er også varmt, som nogle mennesker synes

Mange mennesker har bekymringer om fødevaresikkerhed ved at spise råt oksekød og andre råt kød, da alle bakterier, der er til stede i kødet, vil blive introduceret i kroppen, hvis kødet bliver ikke -kogt. Folk skal kun bestille rå oksekød retter på velrenommerede restauranter, der holdes rene. I nogle tilfælde kan det være muligt at se kokken forberede skålen, whiCH kan berolige spisesteder om, at kødet er frisk, og at det håndteres korrekt, opbevares i et kølet miljø, indtil det er nødvendigt, og skære på et skærebræt, der opretholdes separat fra plader, der bruges til at håndtere kogte kød, grøntsager og andre fødevarer.

Når det tilberedes ordentligt med godt kød, kan Kitfo være meget sikker at spise. Tegn på, at skålen muligvis ikke er op til standard, inkluderer kød, der er begyndt at adskille og trække fra hinanden, kød med stærke misfarvninger eller kød med en skarp lugt.