Wat is Kitfo?

Kitfo is een traditioneel Ethiopisch gerecht gemaakt van rauw rundvlees dat wordt gehakt en geserveerd met specerijen, waaronder een pittige marinadewrijving en een vorm van verduidelijkte boter die bekend staat als Niter Kebbeh. Men denkt dat dit gerecht is ontstaan ​​bij de Gurage -mensen in de zuidelijke regio van Ethiopië, en het wordt vaak aangeboden in Ethiopische restaurants over de hele wereld. Net als andere raw -vleesgerechten kan Kitfo thuis worden bereid, maar alleen door mensen die ervaring hebben met rauw vlees en die toegang hebben tot een slager van hoge kwaliteit die hen kan voorzien van vlees dat veilig is om rauw te eten.

Zoals de Europese versie van dit gerecht, steak tartare, vertrouwt Kitfo op een zeer tedergehalte van vlees dat zo vers mogelijk is. De kok is het fijn, en serveert het met een gerecht van kruiden, waaronder mitmita -peper en een kant van niter kibbeh, die is op smaak gebracht met kruiden. Mensen kunnen Kitfo eten met injera, een soort flatbread gemaakt van Teff of Kocho, een dikker Ethiopisch brood. Kitfo kan worden geserveerd wiDe bladachtige greens, milde kazen of ensete bladeren, afhankelijk van de culturele wortels en voorkeur van de kok.

Kitfo -band is traditionele raw kitfo en is wat mensen meestal zullen ontvangen wanneer ze Kitfo bestellen. Wanneer ze om het gerecht 'Leb Leb' vragen, betekent dit dat het rundvlees gedeeltelijk wordt gekookt, maar nog steeds zeldzaam. Kitfo Leb Leb heeft een iets andere textuur en smaak, dankzij het koken, en het is ook warm, wat sommige mensen leuk vinden, terwijl anderen de voorkeur geven aan hun voedsel volledig rauw met de bijbehorende koele temperatuur en onderscheidende textuur.

Veel mensen hebben bezorgdheid over voedselveiligheid over het eten van rauw rundvlees en ander rauw vlees, omdat eventuele bacteriën in het vlees in het lichaam worden geïntroduceerd als het vlees ongekookt wordt gelaten. Mensen moeten alleen rauwe rundvleesgerechten bestellen bij gerenommeerde restaurants die schoon worden gehouden. In sommige gevallen kan het mogelijk zijn om te kijken hoe de kok het gerecht bereide, whiCH kan diners geruststellen dat het vlees vers is en dat het goed wordt behandeld, in een gekoelde omgeving wordt bewaard totdat het nodig is, en gesneden op een snijplank dat afzonderlijk wordt onderhouden van planken die worden gebruikt om gekookt vlees, groenten en andere voedingsmiddelen te hanteren.

Wanneer goed wordt bereid met goed vlees, kan Kitfo zeer veilig zijn om te eten. Tekens dat het gerecht mogelijk niet op de standaard is, omvatten vlees dat is begonnen te scheiden en uit elkaar te trekken, vlees met sterke verkleuringen of vlees met een scherpe geur.