Qu'est-ce que Kitfo?

Kitfo est un plat éthiopien traditionnel à base de bœuf cru qui est haché et servi avec des condiments, y compris un frottement de marinade épicé et une forme de beurre clarifié connu sous le nom de niter kebbeh. Ce plat serait à l'origine des Gurage People dans la région sud de l'Éthiopie, et il est communément offert dans les restaurants éthiopiens dans le monde entier. Comme les autres plats de viande crus, Kitfo peut être préparé à la maison, mais uniquement par des personnes qui ont de l'expérience avec de la viande crue et qui ont accès à un boucher de haute qualité qui peut leur fournir de la viande qui est sûre pour manger cru.

Comme la version européenne de ce plat, le tartare de steak, Kitfo s'appuie sur une très tendre coupe de viande le plus fraîche possible. Le cuisinier le glisse finement et le sert avec un plat d'épices, y compris le poivre mitmita et un côté de niter kibbeh, qui est aromatisé avec des herbes. Les gens peuvent manger du kitfo avec injera, un type de pain plat fabriqué à partir de teff, ou kocho, un pain éthiopien plus épais. Kitfo peut être servi avecLes légumes verts à feuilles, les fromages doux ou les feuilles d'assemblage, selon les racines culturelles et la préférence du cuisinier.

Le pneu Kitfo est un kitfo brut traditionnel, et c'est ce que les gens recevront généralement lorsqu'ils commanderont Kitfo. Lorsqu'ils demandent le plat «Leb leb», cela signifie que le bœuf sera partiellement cuit, mais toujours rare. Kitfo Leb Leb a une texture et une saveur légèrement différentes, grâce à la cuisine, et elle est également chaude, que certaines personnes trouvent agréable, tandis que d'autres préfèrent leur nourriture totalement crue avec la température fraîche et la texture distinctive.

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Beaucoup de gens ont des problèmes de sécurité alimentaire concernant la consommation de bœuf cru et d'autres viandes crues, car toutes les bactéries présentes dans la viande seront introduites dans le corps si la viande n'est pas cuite. Les gens ne devraient commander que des plats de boeuf crus dans des restaurants réputés qui sont maintenus propres. Dans certains cas, il peut être possible de voir le cuisinier préparer le plat, whiCH peut rassurer les convives que la viande est fraîche et qu'elle est manipulée correctement, maintenue dans un environnement réfrigéré jusqu'à ce qu'elle soit nécessaire, et coupée sur une planche à découper qui est maintenue séparément des planches utilisées pour gérer les viandes cuites, les légumes et d'autres aliments.

Lorsqu'il est préparé correctement avec une bonne viande, Kitfo peut être très sûr à manger. Les signes que le plat peut ne pas être à la hauteur comprend la viande qui a commencé à se séparer et à se séparer, à la viande avec de fortes décolorations ou à la viande avec une forte odeur.