Vad är Kitfo?

Kitfo är en traditionell etiopisk maträtt tillverkad av rått nötkött som är malet och serveras med smaktillsatser inklusive en kryddig marinad -gnugga och en form av klarat smör som kallas niter kebheh. Denna maträtt tros ha sitt ursprung i Gurage -folket i den södra regionen i Etiopien, och den erbjuds vanligtvis på etiopiska restauranger över hela världen. Liksom andra råa kötträtter kan Kitfo förberedas hemma, men endast av människor som har erfarenhet av rått kött, och som har tillgång till en högkvalitativ slaktare som kan ge dem kött som är säkert att äta rå.

som den europeiska versionen av denna maträtt, stek tartare, Kitfo förlitar sig på ett mycket ömt snitt av kött som är så färskt som möjligt. Kocken malar den fint och serverar den med en maträtt inklusive mitmitapeppar och en sida av Niter Kibbeh, som är smaksatt med örter. Människor kan äta kitfo med injera, en typ av plattbröd gjord av teff, eller kocho, ett tjockare etiopiskt bröd. Kitfo kan serveras with lövgröna, milda ostar eller anslutande blad, beroende på kockens kulturrötter och preferens.

kitfo -däck är traditionell rå Kitfo och är vad människor vanligtvis kommer att få när de beställer Kitfo. När de ber om skålen "Leb Leb", betyder det att nötköttet delvis kommer att kokas, men fortfarande sällsynt. Kitfo Leb Leb har en något annorlunda struktur och smak, tack vare matlagningen, och det är också varmt, vilket vissa människor tycker är roliga, medan andra föredrar sin mat helt rå med den medföljande svala temperaturen och distinkta strukturen.

Många människor har livsmedelssäkerhetsproblem om att äta rått nötkött och annat rått kött, eftersom alla bakterier som finns i köttet kommer att införas i kroppen om köttet lämnas okokt. Människor bör bara beställa råa nötkötträtter på ansedda restauranger som hålls rena. I vissa fall kan det vara möjligt att se kocken förbereda skålen, whiCH kan försäkra matgästerna om att köttet är färskt och att det hanteras ordentligt, hålls i en kylmiljö tills det behövs och skär på en skärbräda som hålls separat från brädor som används för att hantera kokta kött, grönsaker och andra livsmedel.

När KITFO ska förbereda sig ordentligt med bra kött. Tecken på att skålen kanske inte är upp till standard inkluderar kött som har börjat separera och dra isär, kött med starka missfärgningar eller kött med en skarp lukt.