Vilka är för- och nackdelarna med en anodiserad stekpanna?

En anodiserad stekpanna har en stickbeständig yta som troligen inte kommer att flaga av eller chip. Anodiserade kokkärl är gjorda av aluminium, så de utför värme jämnt. Till skillnad från obelagda aluminium har anodiserade kokkärl en hård yta som inte kommer att reagera med livsmedel. Vanligtvis är en anodiserad stekpanna mörk, så den kan inte användas för vissa matlagningsuppgifter. Dessutom är de flesta anodiserade kokkärl inte diskmaskin. När beläggningen bryts ned blir pannans icke-stick-egenskaper mindre effektiva. Det finns också oro för att beläggningen är giftig och att bitar kommer att komma på mat när det börjar flaka av. Beläggningen på en anodiserad stekpanna är mycket svår och kommer inte att spånas med användning.

En kock kan inte använda metallredskap med traditionella non-stick-köksredskap. Metallredskap skadar dock inte ytan på en anodiserad panna. Alla typer av redskap, från metall till trä, kan användas med en anodiserad stekpanna.

En annan fördel med anodiserade kokkärl är att de utför värme jämnt. Aluminium är en av de bästa ledarna av värme bredvid koppar. En anodiserad panna värms långsamt och jämnt och förhindrar mat tillagad i den från att bränna i ett område i pannan eller inte laga mat i ett annat område.

Kockar varnas ofta mot matlagning av sura livsmedel i aluminiumpannor. Obelagd aluminium reagerar med vissa livsmedel. Syran i maten kommer att skada pannan, och maten kommer sannolikt att ta upp lite aluminium. Anodiserade kokkärl har en barriär mellan maten och aluminiummetallen, så nästan alla typer av mat kan tillagas i stekpannan utan oro.

En nackdel med en anodiserad stekpanna är att den måste tvättas för hand. En diskmaskin och diskmedel kommer att skada pannan. Endast mjuka, icke-slipande kuddar ska användas för att rengöra pannorna, och skåltvålen ska vara mild.

En kock ska låta pannanKyl innan du tvättar den, eftersom att utsätta en varm panna för vatten kommer att göra det varp. Om maten sitter fast på stekpannan, bör pannan fyllas med varmt tvålvatten och lämnas för att blötlägga. Efter en kort blötläggning bör maten lätt släppas ut.

Den mörka ytan på en anodiserad stekpanna betyder att den inte är idealisk för vissa uppgifter. Om en kock vill smälta och brunt smör, bör hon använda en kastrull med en lättare inre yta. Med en anodiserad panna kommer hon inte att kunna se smöret bli brunt mot den mörka färgen på pannan.