Quels sont les avantages et les inconvénients d'une poêle anodisée?
Un moule à frire anodisé a une surface résistante au bâton qui est susceptible de s'écaillir ou de puce. Les casseroles anodisées sont en aluminium, ils conduisent donc la chaleur uniformément. Contrairement à l'aluminium non enduit, les casseroles anodisées ont une surface dure qui ne réagira pas avec les aliments. Habituellement, une poêle anodisée est sombre, il ne peut donc pas être utilisé pour certaines tâches de cuisson. De plus, la plupart des casseroles anodisées ne sont pas en sécurité dans le lave-vaisselle.
Certains revêtements antiadhésifs s'usent avec de la chaleur et une utilisation fréquente. À mesure que le revêtement se décompose, les propriétés antiadhésives du PAN deviennent moins efficaces. Il est également à craindre que le revêtement soit toxique et que les pièces se mettent sur la nourriture alors qu'elle commence à s'écaillir. Le revêtement sur une poêle anodisée est très difficile et ne débordera pas avec une utilisation.
Un cuisinier ne peut pas utiliser les ustensiles métalliques avec des ustensiles de cuisine traditionnels antiadhésifs. Cependant, les ustensiles métalliques n'endommageront pas la surface d'une casserole anodisée. Tout type d'ustensile, du métal au bois, peut être utilisé avec une poêle anodisée.
Un autre avantage des casseroles anodisées est qu'ils conduisent uniformément la chaleur. L'aluminium est l'un des meilleurs conducteurs de chaleur à côté du cuivre. Une casserole anodisée chauffera lentement et uniformément, empêchant les aliments cuits dedans de brûler dans une zone de la casserole ou de ne pas cuisiner dans une autre zone.
Les cuisiniers sont souvent avertis de la cuisson des aliments acides dans les moules en aluminium. L'aluminium non enduit réagit avec certains aliments. L'acide dans les aliments endommagera la casserole et la nourriture est susceptible d'absorber un peu d'aluminium. Les casseroles anodisées ont une barrière entre la nourriture et l'aluminium, donc presque n'importe quel type de nourriture peut être préparé dans la poêle sans souci.
Un inconvénient à une poêle anodisée est qu'elle doit être lavée à la main. Un lave-vaisselle et un détergent à lave-vaisselle endommageront la poêle. Seuls les coussinets doux et non abrasifs doivent être utilisés pour nettoyer les casseroles, et le savon à vaisselle doit être doux.
un cuisinier devrait laisser la casserolerefroidir avant de le laver, car exposer une casserole chaude à l'eau le fera déformer. Si la nourriture est coincée sur la poêle, la casserole doit être remplie d'eau chaude et savonneuse et laissée à tremper. Après un bref trempage, la nourriture devrait se détacher facilement.
La surface sombre d'une poêle anodisée signifie qu'elle n'est pas idéale pour certaines tâches. Si un cuisinier veut faire fondre et brunir le beurre, elle devrait utiliser une casserole avec une surface intérieure plus légère. Avec une casserole anodisée, elle ne pourra pas voir le beurre devenir brun contre la couleur sombre de la casserole.