Hva er fordeler og ulemper med en anodisert stekepanne?
En anodisert stekepanne har en pinnebestandig overflate som sannsynligvis ikke vil flasse av eller spikke. Anodiserte panner er laget av aluminium, så de fører varme jevnt. I motsetning til ikke -belagt aluminium, har anodiserte panner en hard overflate som ikke vil reagere med matvarer. Vanligvis er en anodisert stekepanne mørk, så den kan ikke brukes til noen kokeoppgaver. I tillegg er de fleste anodiserte panner ikke oppvaskmaskin.
Visse ikke-pinne belegg slites ned med varme og hyppig bruk. Når belegget går i stykker, blir pannens ikke-pinne-egenskaper mindre effektive. Det er også bekymring for at belegget er giftig og at stykker vil komme seg inn på maten når det begynner å flassere av. Belegget på en anodisert stekepanne er veldig hardt og vil ikke spikke av med bruk.
En kokk kan ikke bruke metallutstyr med tradisjonelt ikke-pinne kokekar. Metallutstyr vil imidlertid ikke skade overflaten på en anodisert panne. Enhver type redskaper, fra metall til tre, kan brukes med en anodisert stekepanne.
En annen fordel med anodiserte panner er at de driver varme jevnt. Aluminium er en av de beste lederne av varme ved siden av kobber. En anodisert panne vil varme sakte og jevnt, og forhindre at mat tilberedt i den svidde i ett område av pannen eller ikke koker i et annet område.
kokker blir ofte advart mot matlaging av sure matvarer i aluminiumspanner. Ubelagte aluminium reagerer med visse matvarer. Syren i maten vil skade pannen, og maten vil sannsynligvis absorbere noe aluminium. Anodiserte panner har en barriere mellom maten og aluminiummetallet, så nesten alle typer mat kan tilberedes i stekepannen uten bekymring.
En ulempe med en anodisert stekepanne er at den må vaskes for hånd. En oppvaskmaskin og oppvaskende vaskemiddel vil skade pannen. Bare myke, ikke-slipende pads skal brukes til å rengjøre pannene, og oppvasksåpen skal være forsiktig.
En kokk skal la pannenAvkjøl før du vasker den, mens å utsette en varm panne for vann vil få den til å varp. Hvis maten sitter fast på stekepannen, bør pannen fylles med varmt såpevann og overlatt til suge. Etter en kort suge, skal maten lett komme av.
Den mørke overflaten til en anodisert stekepanne betyr at den ikke er ideell for noen oppgaver. Hvis en kokk vil smelte og brunt smør, bør hun bruke en panne med en lettere indre overflate. Med en anodisert panne vil hun ikke kunne se smøret bli brunt mot den mørke fargen på pannen.