Was sind die Vor- und Nachteile einer anodierten Pfanne?
Eine anodisierte Pfanne hat eine stickresistente Oberfläche, die wahrscheinlich nicht abblättert oder spielt. Anodierte Pfannen bestehen aus Aluminium, sodass sie gleichmäßig Wärme durchführen. Im Gegensatz zu unbeschichteten Aluminium haben anodierte Pfannen eine harte Oberfläche, die nicht mit Lebensmitteln reagiert. Normalerweise ist eine anodierte Pfanne dunkel, sodass sie nicht für Kochaufgaben verwendet werden kann. Darüber hinaus sind die meisten anodierten Pfannen nicht sicherlich sicher. Wenn die Beschichtung zusammenbricht, werden die Nicht-Stick-Eigenschaften der PAN weniger effektiv. Es besteht auch Bedenken, dass die Beschichtung giftig ist und dass Teile auf das Essen gelangen, wenn sie abblitzt. Die Beschichtung einer anodierten Bratpfanne ist sehr hart und wird nicht mit dem Gebrauch abgeholt.
Ein Koch kann keine Metallutensilien mit herkömmlichen Nicht-Stick-Kochgeschirr verwenden. Metallutensilien beschädigen jedoch nicht die Oberfläche einer anodierten Pfanne. Jede Art von Utensil, von Metall bis Holz, kann mit einer anodierten Bratpfanne verwendet werden.
Ein weiterer Vorteil von anodierten Pfannen ist, dass sie Wärme gleichmäßig durchführen. Aluminium ist einer der besten Hitzeleiter neben Kupfer. Eine anodierte Pfanne erwärmt sich langsam und gleichmäßig und verhindert, dass Lebensmittel in einem Bereich der Pfanne verteilt oder nicht in einem anderen Bereich kochen.
Köche werden oft vor dem Kochen saurer Lebensmittel in Aluminiumpfannen gewarnt. Unbeschichtete Aluminium reagiert mit bestimmten Lebensmitteln. Die Säure in der Nahrung wird die Pfanne beschädigen, und die Nahrung absorbiert wahrscheinlich etwas Aluminium. Anodierte Pfannen haben eine Barriere zwischen dem Essen und dem Aluminiummetall, sodass fast jede Art von Nahrung in der Pfanne ohne Sorge zubereitet werden kann.
Ein Nachteil einer anodierten Bratpfanne ist, dass sie von Hand gewaschen werden muss. Eine Spülmaschine und ein Geschirrspülmittel beschädigen die Pfanne. Es sollten nur weiche, nicht abrasive Pads verwendet werden, um die Pfannen zu reinigen, und die Schüsselseife sollte sanft sein.
Ein Koch sollte die Pfanne lassenKühlen Sie vor dem Waschen ab, da eine heiße Pfanne dem Wasser ausgesetzt wird, lässt sie sich verziehen. Wenn das Essen in der Pfanne steckt, sollte die Pfanne mit warmem Seifenwasser gefüllt und zum Einweichen gelassen werden. Nach einem kurzen Einweichen sollte das Essen leicht abgehen.
Die dunkle Oberfläche einer anodierten Pfanne bedeutet, dass sie für einige Aufgaben nicht ideal ist. Wenn ein Koch schmelzen und braune Butter will, sollte sie eine Pfanne mit einer helleren Innenfläche verwenden. Mit einer anodierten Pfanne kann sie nicht in der Lage sein, die Butter gegen die dunkle Farbe der Pfanne braun zu sehen.