Jakie są zalety i wady anodowanej patelni?

anodowana patelnia ma odporną na kij powierzchnię, która prawdopodobnie nie będzie odpychła ani nie wiór. Anodowane patelnie są wykonane z aluminium, więc równomiernie prowadzą ciepło. W przeciwieństwie do niepowlekanego aluminium, anodowane patelnie mają twardą powierzchnię, która nie reaguje z żywnością. Zwykle anodowana patelnia jest ciemna, więc nie można jej używać do niektórych zadań gotowania. Ponadto większość anodowanych patelni nie jest bezpieczna w zmywarce.

Niektóre powłoki nieprzywierające zużywają się z ciepłem i częstym użytkowaniem. Gdy powłoka się rozpada, nietoperzowe właściwości patelni stają się mniej skuteczne. Istnieje również obawy, że powłoka jest toksyczna i że elementy dostaną się na jedzenie, gdy zacznie się spływać. Powłoka na anodowanej patelni jest bardzo trudna i nie będzie się zużywać.

Cook nie może używać metalowych przyborów z tradycyjnym nieprzywierającym naczyniem kuchennym. Metalowe przybory nie uszkadzają jednak powierzchni anodowanej patelni. Każdy rodzaj naczynia, od metalu do drewna, może być używany z anodowaną patelnią.

Kolejną zaletą anodowanych patelni jest to, że równomiernie prowadzą ciepło. Aluminium jest jednym z najlepszych przewodów ciepła obok miedzi. Anodowana patelnia będzie się powoli i równomiernie ogrzewać, zapobiegając gotowaniu jedzenia w jednym obszarze patelni lub nie gotowaniu w innym obszarze.

Kuchy są często ostrzegane przed gotowaniem kwaśnych potraw w aluminiowych patelniach. Niepowlekane aluminiowe reaguje z niektórymi pokarmami. Kwas w żywności uszkodzi patelnię, a pokarm prawdopodobnie pochłonie aluminium. Anodowane patelnie mają barierę między jedzeniem a aluminiowym metalem, więc prawie każdy rodzaj jedzenia można przygotować na patelni bez obaw.

Jedną z wad do anodowanej patelni jest to, że należy ją myć ręcznie. Zmywarka i detergent zmywarki uszkodzi patelnię. Do czyszczenia patelni powinny być używane tylko miękkie, niebrazowe podkładki, a mydło do naczyń powinno być delikatne.

kucharz powinien pozwolić patelniSłamy przed umyciem, ponieważ narażenie gorącej patelni na wodę sprawi, że wypacza. Jeśli jedzenie utknie na patelni, patelnia powinna być wypełniona ciepłą, mydloną wodą i pozostawić do namoczenia. Po krótkim namoczeniu jedzenie powinno łatwo zejść.

Ciemna powierzchnia anodowanej patelni oznacza, że ​​nie jest idealna do niektórych zadań. Jeśli kucharz chce stopić i brązowe masło, powinna użyć patelni z lżejszą powierzchnią wewnętrzną. Z anodowaną patelnią nie będzie w stanie zobaczyć masła zmieniającego się brązowo na ciemnym kolorze patelni.