Quali sono i pro e i contro di una padella anodizzata?
Una padella anodizzata ha una superficie resistente al bastone che non è probabile che si sfaldano o si scheggia. Le padelle anodizzate sono realizzate in alluminio, quindi conducono il calore uniformemente. A differenza dell'alluminio non rivestito, le padelle anodizzate hanno una superficie dura che non reagirà con gli alimenti. Di solito, una padella anodizzata è scura, quindi non può essere utilizzata per alcune attività di cottura. Inoltre, la maggior parte delle padelle anodizzate non sono in lavastoviglie.
Alcuni rivestimenti antiaderenti si logorano con calore e uso frequente. Man mano che il rivestimento si rompe, le proprietà antiaderenti della padella diventano meno efficaci. Si preoccupa anche che il rivestimento sia tossico e che i pezzi saliranno sul cibo mentre iniziano a sfaldare. Il rivestimento su una padella anodizzata è molto difficile e non si spegnerà con l'uso.
Un cuoco non può utilizzare utensili in metallo con pentole tradizionali antiaderenti. Tuttavia, gli utensili in metallo non danneggeranno la superficie di una padella anodizzata. Qualsiasi tipo di utensile, dal metallo al legno, può essere usato con una padella anodizzata.
Un altro vantaggio delle padelle anodizzate è che conducono il calore uniformemente. L'alluminio è uno dei migliori conduttori di calore accanto al rame. Una padella anodizzata si riscalda lentamente e uniformemente, impedendo al cibo cotto di bruciare in una zona della padella o non cucinare in un'altra area.
I cuochi sono spesso avvertiti contro la cottura di cibi acidi nelle padelle di alluminio. L'alluminio non rivestito reagisce con alcuni alimenti. L'acido nel cibo danneggerà la padella e è probabile che il cibo assorbirà un po 'di alluminio. Le padelle anodizzate hanno una barriera tra il cibo e il metallo in alluminio, quindi quasi ogni tipo di cibo può essere preparato nella padella senza preoccupazioni.
Un aspetto negativo di una padella anodizzata è che deve essere lavato a mano. Una lavastoviglie e un detersivo per lavare a piatti danneggiano la padella. Solo i cuscinetti morbidi e non abrasivi dovrebbero essere usati per pulire le padelle e il sapone per il piatto dovrebbe essere delicato.
Una cucina dovrebbe lasciare che la padellaRaffreddare prima di lavarlo, poiché l'esporre una padella calda all'acqua la farà deformare. Se il cibo è bloccato sulla padella, la padella deve essere riempita con acqua calda e insaponata e lasciata in ammollo. Dopo un breve bagno, il cibo dovrebbe staccarsi facilmente.
La superficie scura di una padella anodizzata significa che non è l'ideale per alcuni compiti. Se un cuoco vuole sciogliere e marrone burro, dovrebbe usare una padella con una superficie interna più chiara. Con una padella anodizzata, non sarà in grado di vedere il burro diventare marrone contro il colore scuro della padella.