Co to jest Kitfo?

Kitfo to tradycyjne etiopskie danie wykonane z surowej wołowiny, która jest mielona i podawana z przyprawami, w tym pikantne pocieranie marynaty i formę klarowanego masła znanego jako niter kebbeh. Uważa się, że to danie pochodzi z guriage w południowym regionie Etiopii i jest powszechnie oferowane w Etiopii na całym świecie. Podobnie jak inne naczynia na surowe mięs, Kitfo można przygotować w domu, ale tylko przez osoby, które mają doświadczenie z surowym mięsem, i którzy mają dostęp do rzeźnika wysokiej jakości, który może dostarczyć im mięso, które jest bezpieczne do jedzenia. Cook drobno go pominą i serwuje z naczyniem przypraw, w tym pieprzem Mitmita i stroną niter Kibbeh, która jest smakowana ziołami. Ludzie mogą jeść Kitfo z inżynierem, rodzajem płaskiego chleba wykonanego z Teff lub Kocho, grubszego chleba etiopskiego. Kitfo może być podawane wimZieloni liściaste, łagodne sery lub esete liście, w zależności od kulturowych korzeni i preferencji kucharza.

Opona Kitfo jest tradycyjnym surowym kitfo i jest to, co ludzie zwykle otrzymują, gdy zamawiają Kitfo. Kiedy proszą o naczynie „leb leb”, oznacza to, że wołowina będzie częściowo ugotowana, ale wciąż rzadka. Kitfo Leb Leb ma nieco inną konsystencję i smak, dzięki gotowaniu, a także jest ciepły, co niektórzy uważają, podczas gdy inni wolą swoje jedzenie całkowicie surowe z towarzyszącą chłodną temperaturą i charakterystyczną teksturą.

Wiele osób ma obawy związane z bezpieczeństwem żywności w zakresie jedzenia surowej wołowiny i innych surowych mięs, ponieważ każde bakterie obecne w mięsie zostaną wprowadzone do ciała, jeśli mięso pozostanie niegotowane. Ludzie powinni zamawiać surowe naczynia wołowe tylko w renomowanych restauracjach, które są czyste. W niektórych przypadkach może być możliwe obserwowanie, jak kucharz przygotowuje naczynie, coCH może uspokoić gości, że mięso jest świeże i że jest właściwie obsługiwane, przechowywane w środowisku chłodzonym, dopóki nie będzie potrzebne, i pokroić na desce do krojenia, która jest utrzymywana osobno od desek używanych do obsługi gotowanych mięs, warzyw i innych produktów spożywczych.

Przy odpowiednim przygotowaniu z dobrym mięsem Kitfo może być bardzo bezpieczny do jedzenia. Znaki, że danie może nie być standardowe, obejmują mięso, które zaczęło się rozdzielić i rozdzielić, mięso z mocnymi przebarwieniami lub mięsem o ostrym zapachu.