Co je Kitfo?

Kitfo je tradiční etiopské jídlo vyrobené ze syrového hovězího masa, které je mleté ​​a podávané s kořením včetně kořeněného marinádového rub a formy vyčištěného másla známého jako nitrový kebbeh. Předpokládá se, že toto jídlo vzniklo s Gurage People v jižní oblasti Etiopie a je běžně nabízeno v etiopských restauracích po celém světě. Stejně jako jiná jídla syrového masa může být Kitfo připravena doma, ale pouze lidé, kteří mají zkušenosti se syrovým masem a kteří mají přístup k vysoce kvalitnímu řezníkovi, který jim může poskytnout maso, které je bezpečné k jídlu. Kuchař to jemně mine a podává mu misku koření, včetně Mitmita Pepper a stranou Niter Kibbeh, která je ochucena bylinkami. Lidé mohou jíst kitfo s injera, typem plochého chleba vyrobeného z Teff nebo Kocho, silnější etiopský chléb. Kitfo může být podáván WIlistové zelené, mírné sýry nebo listy série, v závislosti na kulturních kořenech a preferenci kuchaře.

Kitfo Tire je tradiční RAW Kitfo a je to, co lidé obvykle obdrží, když si objednávají Kitfo. Když požádají o jídlo „Leb Leb“, znamená to, že hovězí maso bude částečně vařeno, ale stále vzácné. Kitfo Leb Leb má díky vaření trochu odlišnou texturu a chuť a je také teplé, které někteří lidé považují za příjemné, zatímco jiní preferují své jídlo zcela syrové s doprovodnou chladnou teplotou a výraznou strukturou.

Mnoho lidí má obavy o bezpečnost potravin o konzumaci syrového hovězího masa a jiných syrových mas, protože jakékoli bakterie přítomné v masu budou do těla zavedeny, pokud bude maso ponecháno nevařené. Lidé by si měli objednat pouze syrové hovězí jídla v renomovaných restauracích, které jsou udržovány čisté. V některých případech je možné sledovat, jak kuchař připravuje jídlo, whiCH může ujistit hosty, že maso je čerstvé a že se s ním správně zachází, udržuje se v chlazeném prostředí, dokud není potřeba, a nakrájejte na řezací desku, která je udržována odděleně od desek používaných k manipulaci s vařeným masami, zeleninou a jinými potravinami.

Při správném připraveném s dobrým masem může být Kitfo velmi bezpečný k jídlu. Známky, že jídlo nemusí být na standardu, zahrnují maso, které se začalo oddělit a roztahovat se, maso se silným zabarvením nebo maso s ostrým zápachem.