O que é Kitfo?

Kitfo é um prato etíope tradicional feito de carne crua, que é picada e servida com condimentos, incluindo uma massagem picante da marinada e uma forma de manteiga clarificada conhecida como Niter Kebbeh. Acredita -se que este prato tenha se originado com as pessoas de gura na região sul da Etiópia, e é comumente oferecido em restaurantes etíopes em todo o mundo. Como outros pratos de carne crua, o kitfo pode ser preparado em casa, mas apenas por pessoas que têm experiência com carne crua e que têm acesso a um açougueiro de alta qualidade que pode fornecer carne que é segura para comer crua. O cozinheiro o minga finamente e o serve com um prato de especiarias, incluindo pimenta mitmita e um lado de Niter Kibbeh, que é aromatizado com ervas. As pessoas podem comer kitfo com injera, um tipo de pão sírio feito de teff, ou kocho, um pão etíope mais espesso. Kitfo pode ser servido com wiTH folhosos verdes, queijos leves ou folhas enseadas, dependendo das raízes culturais e preferência do cozinheiro.

O pneu kitfo é o kitfo bruto tradicional e é o que as pessoas geralmente recebem quando pedem kitfo. Quando eles pedem o prato "Leb Leb", significa que a carne será parcialmente cozida, mas ainda rara. Kitfo Leb Leb tem uma textura e sabor ligeiramente diferentes, graças à culinária, e também é quente, que algumas pessoas acham agradável, enquanto outras preferem sua comida totalmente crua com a temperatura fria e a textura distinta.

Muitas pessoas têm preocupações com segurança alimentar sobre comer carne crua e outras carnes cruas, pois qualquer bactéria presente na carne será introduzida no corpo se a carne for deixada não cozida. As pessoas devem pedir pratos de carne crua apenas em restaurantes respeitáveis ​​que são mantidos limpos. Em alguns casos, pode ser possível ver o cozinheiro preparar o prato, whiO CH pode tranquilizar os clientes de que a carne é fresca e que é tratada corretamente, mantida em um ambiente refrigerado até que seja necessário e cortado em uma tábua de corte que é mantida separadamente das tábuas usadas para lidar com carnes cozidas, vegetais e outros alimentos.

Quando preparado adequadamente com boa carne, o kitfo pode ser muito seguro para comer. Os sinais de que o prato pode não estar de acordo com o padrão inclui carne que começou a se separar e se separar, carne com fortes descolorações ou carne com um odor nítido.