¿Qué es Kokoretsi?
Kokoretsi es una comida tradicional del país de Grecia del sudeste de Europa que consiste principalmente en offals, o las entrañas y órganos internos, de corderos o cabras. El intestino es el elemento más común utilizado. Cocinar el plato también involucra los moldes, un término culinario utilizado para la glándula timo y el páncreas de los animales, así como el corazón, los riñones y los pulmones. La receta de Kokoretsi se originó cuando las personas comenzaron a sentir que no debían desperdiciar ninguna parte del animal cocinado durante el tiempo de Pascua. Kokoretsi se clasifica como un plato de inicio.
Para hacer el plato, los órganos que comprenden el ingrediente principal de Kokoretsi se lavan completamente, especialmente los intestinos. Luego se cortan en pequeños trozos y se sazonan con sal, pimienta, orégano, aceite de oliva y jugo de limones. Después de que las piezas se introducen en una brocheta horizontal, se cubren con una membrana delgada del intestino del intestino, denominado grasa de cala. Este tipo de envoltura está destinado a mantener All Las piezas en su lugar.
kokoretsi se prepara tradicionalmente sobre un pozo de carbón, aunque en los modernos tiempos y los quemadores eléctricos son igual de comunes. Algunas personas prefieren agregar pimientos y tomates verdes picados entre las carnes inclinadas. Después de que se completa el proceso de tostado, el Kokoretsi se mantiene en un lugar cálido, generalmente una plancha, para servir.
Grecia no es el único lugar donde Kokoretsi disfruta de una amplia popularidad. El plato también es comido por personas que viven en los Balcanes, una región que cubre el sureste de Europa y comprende otros países como Albania, Bulgaria y Serbia. Kokoretsi también se identifica con Anatolia, la protuberancia más occidental de Asia Menor que consiste principalmente en Turquía.
El nombre de la comida, que es griego, en realidad proviene del término albanés Kukurec. Los aromanianos, que viven principalmente en los países regionales de los Balcanes de Grecia, Albania, MacedoniaA y Bulgaria, llámalo Kukuretsu. El pueblo turco lo llama Kokorec, que se deriva del término griego.
En Grecia, Kokoretsi está disponible durante todo el año, generalmente en pequeños restaurantes llamados Tavernas. Tradicionalmente se come durante el domingo de Pascua. Algunas personas prefieren servirlo en un pan plano, adornado con tomates y especias. Es una costumbre popular en Turquía convertir kokoretsi en un sándwich usando hogazos delgados de pan francés llamado baguettes, y en algunas ocasiones, los pepinos o los pimientos en escabeche pueden servirse con el plato.