Co to jest Kokoretsi?
Kokoretsi to tradycyjny posiłek z południowo -wschodniej europejskiej kraju Grecji, który składa się głównie z podrobów, wnętrzności i narządów wewnętrznych, jagniąt lub kóz. Jelito jest najczęstszym używanym elementem. Gotowanie dania obejmuje również słodkie chwyty, kulinarny termin używany do gruczołów grasicy i trzustki zwierząt, a także serce, nerki i płuca. Przepis na Kokoretsi powstał, gdy ludzie zaczęli czuć, że nie powinni marnować żadnej części zwierzęcia gotowanego w czasie Wielkanocy. Kokoretsi jest klasyfikowane jako danie startowe.
Aby zrobić danie, narządy zawierające główny składnik Kokoretsi są dokładnie myte, zwłaszcza jelita. Następnie są krojone na małe kawałki i doprawione solą, pieprzem, oregano, oliwą i sokiem z cytryn. Po wprowadzeniu elementów do poziomego szpikulca, są one pokryte cienką filmową membraną z jelita, zwaną tłuszczem caul. Ten rodzaj pakowania ma zachować All Kawałki na miejscu.
Kokoretsi jest tradycyjnie przygotowywany na jamie drzewnym, chociaż w współczesnych czasach paleni gazowe i elektryczne są równie powszechne. Niektórzy ludzie wolą dodawać posiekaną zieloną paprykę i pomidory między skośne mięso. Po zakończeniu procesu pieczenia Kokoretsi jest przechowywane w ciepłym miejscu, zwykle w patelni, do serwowania.
Grecja to nie jedyne miejsce, w którym Kokoretsi cieszy się dużą popularnością. Danie jest również spożywane przez ludzi mieszkających na Bałkanach, regionie obejmującym Europę Południowo -Wschodniej i obejmuje inne kraje, takie jak Albania, Bułgaria i Serbia. Kokoretsi jest również utożsamiany z Anatolią, najbardziej wysuniętym na zachcem występem Azji Mniejszej, która w większości składa się z Turcji.
Nazwa posiłku, która jest grecka, w rzeczywistości pochodzi z albańskiego terminu Kukurec. Aromanianie, którzy w większości mieszkają w krajach regionalnych Bałkanów w Grecji, Albanii, MacedoniA i Bułgaria, nazwij to Kukuretsu. Turecki nazywa to Kokorec, który pochodzi z greckiego terminu.
W Grecji Kokoretsi jest dostępny przez cały rok, zwykle w małych restauracjach o nazwie Tavernas. Jest to tradycyjnie spożywane podczas niedzieli wielkanocnej. Niektórzy ludzie wolą podawać go na płaskim chlebie, przyozdobionym pomidorami i przyprawami. W Turcji jest popularnym zwyczajem, aby zamienić kokoretsi w kanapkę, używając cienkich bochenków francuskiego chleba o nazwie Baguettes, a czasami ogórki lub marynowane papryki mogą być podawane z naczyniem.