Hvad er Kokoretsi?

Kokoretsi er et traditionelt måltid fra det sydøstlige europæiske land Grækenland, der hovedsageligt består af offals eller indtrængende og indre organer, af lam eller geder. Tarmen er det mest almindelige emne, der bruges. Madlavning af skålen involverer også sødbrødene, en kulinarisk betegnelse, der bruges til thymuskirtlen og bugspytkirtlen hos dyr, såvel som hjertet, nyrerne og lungerne. Kokoretsi -opskriften stammer fra, da folk begyndte at føle, at de ikke skulle spilde nogen del af dyret kogt i påsketiden. Kokoretsi klassificeres som en startskål.

For at fremstille skålen vaskes organerne, der omfatter den vigtigste ingrediens på Kokoretsi, grundigt, især tarmen. Derefter skæres de op i små stykker og krydret med salt, peber, oregano, olivenolie og juice fra citroner. Efter at brikkerne er introduceret på et vandret spyd, er de dækket af en tynd filmy membran fra tarmen, kaldet Caul Fat. Denne type indpakning er beregnet til at holde All De stykker på plads.

Kokoretsi er traditionelt forberedt over en trækul, skønt gas og elektriske brændere i moderne tid er lige så almindelige. Nogle mennesker foretrækker at tilføje hakkede grønne peberfrugter og tomater mellem det spydte kød. Efter at ristningsprocessen er afsluttet, holdes Kokoretsi på et varmt sted, som regel en bageplade, til servering.

Grækenland er ikke det eneste sted, hvor Kokoretsi nyder omfattende popularitet. Fadet spises også af mennesker, der bor på Balkan, en region, der dækker det sydøstlige Europa og omfatter andre lande som Albanien, Bulgarien og Serbien. Kokoretsi identificeres også med Anatolia, den vestligste fremspring af Lilleasien, der for det meste består af Tyrkiet.

Navnet på måltidet, der er græsk, kommer faktisk fra det albanske udtryk Kukurec. Aromanierne, der for det meste bor i de regionale lande i BalkanA og Bulgarien, kalder det Kukuretsu. Det tyrkiske folk kalder det Kokorec, der er afledt af det græske udtryk.

I Grækenland er Kokoretsi tilgængelig hele året, normalt på små restauranter kaldet Tavernas. Det spises traditionelt i påskedag. Nogle mennesker foretrækker at servere det på en fladbrød, pyntet med tomater og krydderier. Det er en populær skik i Tyrkiet at gøre Kokoretsi til en sandwich ved at bruge tynde brød af fransk brød kaldet baguetter, og ved nogle lejligheder kan agurker eller syltede peberfrugter serveres med skålen.