Wat is Kokoretsi?

Kokoretsi is een traditionele maaltijd uit het Zuidoost -Europese land van Griekenland dat voornamelijk bestaat uit offals, of de ingewanden en interne organen, lammeren of geiten. De darm is het meest gebruikte item dat wordt gebruikt. Het koken van het gerecht omvat ook de sweetbreads, een culinaire term die wordt gebruikt voor de thymusklier en alvleesklier van dieren, evenals het hart, nieren en longen. Het Kokoretsi -recept is ontstaan ​​toen mensen het gevoel begonnen te voelen dat ze geen deel van het dier mogen verspillen dat tijdens de paas is gekookt. Kokoretsi is geclassificeerd als een startschotel.

Om het gerecht te maken, zijn de organen die het belangrijkste ingrediënt van Kokoretsi omvatten grondig gewassen, vooral de darmen. Daarna worden ze in kleine stukjes gesneden en gekruid met zout, peper, oregano, olijfolie en sap van citroenen. Nadat de stukken zijn geïntroduceerd op een horizontale spies, zijn ze bedekt met een dun filmachtig membraan uit de darm, aangeduid als caulvet. Dit type inpakken is bedoeld om Al te houdenl De stukken op hun plaats.

Kokoretsi wordt traditioneel bereid over een houtskoolput, hoewel in de moderne tijd gas en elektrische branders net zo gebruikelijk zijn. Sommige mensen geven er de voorkeur aan om gehakte groene paprika's en tomaten tussen het spiesvlees toe te voegen. Nadat het braadproces is voltooid, wordt de kokoretsi op een warme plaats gehouden, meestal een bakplaat, voor het serveren.

Griekenland is niet de enige plek waar Kokoretsi een uitgebreide populariteit geniet. Het gerecht wordt ook opgegeten door mensen die in de Balkan wonen, een regio die Zuidoost -Europa bestrijkt en andere landen bestaat, zoals Albanië, Bulgarije en Servië. Kokoretsi wordt ook geïdentificeerd met Anatolië, de meest westelijke uitsteeksel van Azië minor die meestal uit Turkije bestaat.

De naam van de maaltijd, die Grieks is, komt eigenlijk uit de Albanese term Kukurec. De Aromaniërs, die meestal in de regionale landen van Balkan wonen van Griekenland, Albanië, MacedoniA en Bulgarije, noem het Kukuretsu. De Turkse mensen noemen het Kokorec, dat is afgeleid van de Griekse term.

In Griekenland is Kokoretsi het hele jaar door beschikbaar, meestal in kleine restaurants genaamd Tavernas. Het wordt traditioneel gegeten tijdens Paaszondag. Sommige mensen serveren het liever op een flatbread, gegarneerd met tomaten en kruiden. Het is een populaire gewoonte in Turkije om Kokoretsi in een sandwich te veranderen door dunne broden van Franse broodjes te gebruiken, stokbrood genaamd, en bij sommige gelegenheden kunnen komkommers of ingelegde paprika worden geserveerd met het gerecht.