Hva er Kokoretsi?

Kokoretsi er et tradisjonelt måltid fra det sørøstlige europeiske landet Hellas som hovedsakelig består av skjemaer, eller inntrengninger og indre organer, av lam eller geiter. Tarmen er det vanligste elementet som brukes. Å tilberede retten involverer også søtbrødene, en kulinarisk begrep som brukes til tymuskjertelen og bukspyttkjertelen til dyr, samt hjerte, nyrer og lunger. Kokoretsi -oppskriften oppsto da folk begynte å føle at de ikke skulle kaste bort noen del av dyret som ble kokt i løpet av påsketiden. Kokoretsi er klassifisert som en startfat.

For å lage parabolen blir organene som består av hovedingrediensen i Kokoretsi grundig vasket, spesielt tarmen. Deretter kuttes de opp i små biter og krydret med salt, pepper, oregano, olivenolje og juice fra sitroner. Etter at brikkene er introdusert på et horisontalt grillspyd, er de dekket av en tynn filmaktig membran fra tarmen, referert til som Caul Fat. Denne typen innpakning er ment å beholde All brikkene på plass.

Kokoretsi er tradisjonelt forberedt over en kullgrop, selv om gass og elektriske brennere i moderne tid er like vanlige. Noen mennesker foretrekker å tilsette hakket grønt paprika og tomater mellom det spydde kjøttet. Etter at stekingsprosessen er fullført, holdes Kokoretsi på et varmt sted, vanligvis en takke, for servering.

Hellas er ikke det eneste stedet der Kokoretsi nyter omfattende popularitet. Retten blir også spist av mennesker som bor på Balkan, en region som dekker Sørøst -Europa og består av andre land som Albania, Bulgaria og Serbia. Kokoretsi er også identifisert med Anatolia, den vestligste fremspringen av Lilleasia som stort sett består av Tyrkia.

Navnet på måltidet, som er gresk, kommer faktisk fra det albanske uttrykket Kukurec. Aromanerne, som stort sett bor i Balkan regionale land i Hellas, Albania, MacedoniA og Bulgaria, kall det Kukuretsu. Det tyrkiske folket kaller det Kokorec, som er avledet fra det greske uttrykket.

I Hellas er Kokoretsi tilgjengelig gjennom året, vanligvis på små restauranter kalt Tavernas. Det blir tradisjonelt spist i løpet av påskedagen. Noen mennesker foretrekker å servere den på en flatbrød, pyntet med tomater og krydder. Det er en populær skikk i Tyrkia for å gjøre Kokoretsi om til en sandwich ved å bruke tynne brød med fransk brød som kalles baguetter, og ved noen anledninger kan agurker eller syltede paprika serveres med retten.