O que é Kokoretsi?
Kokoretsi é uma refeição tradicional do país do sudeste da Europa da Grécia, que consiste principalmente de órgãos, ou as entranhas e órgãos internos, de cordeiros ou cabras. O intestino é o item mais comum usado. Cozinhar o prato também envolve os pães doces, um termo culinário usado para a glândula e o pâncreas dos animais, bem como para o coração, rins e pulmões. A receita de Kokoretsi se originou quando as pessoas começaram a sentir que não deveriam desperdiçar parte do animal cozido durante a Páscoa. Kokoretsi é classificado como um prato inicial. Em seguida, eles são cortados em pequenos pedaços e temperados com sal, pimenta, orégano, azeite e suco de limões. Depois que as peças são introduzidas em um espeto horizontal, elas são cobertas por uma fina membrana cinematográfica do intestino, denominada gordura de Caul. Este tipo de embalagem deve manter All As peças no lugar.
Kokoretsi é tradicionalmente preparado sobre um poço de carvão, embora nos tempos modernos que os queimadores elétricos e elétricos sejam igualmente comuns. Algumas pessoas preferem adicionar pimentões e tomates verdes picados entre as carnes espetadas. Após a conclusão do processo de torrefação, o Kokoretsi é mantido em um local quente, geralmente uma chapa, para servir.
A Grécia não é o único lugar onde Kokoretsi desfruta de uma extensa popularidade. O prato também é consumido por pessoas que vivem nos Bálcãs, uma região que cobre o sudeste da Europa e compreende outros países como Albânia, Bulgária e Sérvia. Kokoretsi também é identificado com a Anatólia, a protrusão mais ocidental da Ásia Menor que consiste principalmente de Turquia.
O nome da refeição, que é grego, vem do termo albanês Kukurec. Os aromanos, que vivem principalmente nos países regionais dos Balcãs da Grécia, Albânia, MacedoniA e Bulgária, chame de Kukuretsu. O povo turco chama Kokorec, que é derivado do termo grego.
Na Grécia, Kokoretsi está disponível ao longo do ano, geralmente em pequenos restaurantes chamados tabernas. É tradicionalmente comido durante o domingo de Páscoa. Algumas pessoas preferem servi -lo em um pão sírio, decorado com tomates e especiarias. É um costume popular na Turquia transformar Kokoretsi em um sanduíche usando pães finos de pão francês chamados baguettes e, em algumas ocasiões, pepinos ou pimentas em conserva podem ser servidas com o prato.