¿Qué es Kokum?

También conocido como Black Kokum, Cocum y Kokam, Kokum es una pequeña fruta redonda que tiene su origen en la India. Como una fruta tropical que se cultiva en una variedad de árboles de hoja perenne, generalmente es de color morado oscuro a negro, y normalmente no tiene un diámetro de más de 2 pulgadas (5.08 cm). Una corteza externa protege la carne de la fruta, que como un sabor que es dulce y salado.

kokum es único en el sentido de que tanto la corteza como la pulpa de la fruta pueden usarse de varias maneras. La carne de la fruta se considera un refrigerio ideal cuando se corta en trozos pequeños. Como condimento, la corteza y la pulpa a menudo se secan y luego se pulverizan en un polvo. La mezcla de sabor agrio y dulce se considera una buena adición a varios platos diferentes, tanto calientes como fríos. Los platos de curry a menudo se crean con el uso del polvo kokum, al igual que los platos de frijoles y vegetales. El polvo se agrega durante la preparación del plato en la mayoría de los casos. Sin embargo, no es inusualPara que Kokum se agregue al plato completo, de manera similar al uso de sal y pimienta en la mesa.

Otro uso común de Kokum es como un aditivo a los alimentos que están experimentando un proceso de enlatado. Los encurtidos y varios tipos de chutneys y los sabores a menudo contienen una pizca del polvo, proporcionando un poco de mordisco adicional al sabor del artículo enlatado. Usarlo de esta manera es muy común en varias culturas, ya que el sabor no disminuye cuando el kokum está expuesto al calor. De hecho, a menudo se agrega a diferentes alimentos simplemente debido a la resistencia natural al calor que es característico de la fruta.

Para las personas que disfrutan de la fruta mezclada con verduras verdes crudas, Kokum es una excelente opción para agregar un elemento inesperado a una ensalada. El color rico oscuro proporciona interés visual, mientras que el sabor natural de la carne mejorará el sabor general sin la necesidad de un pesado.y aderezo.

Si bien Kokum no ha estado tradicionalmente disponible fuera de la India, eso está cambiando lentamente. Varias boutiques de alimentos en todo el mundo están comenzando a transportar el polvo, así como un jarabe hecho de la fruta.