Wat is Kokum?

Ook bekend als Black Kokum, Cocum en Kokam, is Kokum een ​​klein ronde fruit dat zijn oorsprong heeft in India. Als een tropisch fruit dat wordt gekweekt op een groenblijvende variëteit aan bomen, is het meestal donkerpaars tot zwart van kleur en heeft het normaal gesproken geen diameter van meer dan 2 inch (5,08 cm). Een buitenste schil beschermt het vlees van de vrucht, die als een smaak die zowel zoet als zout is.

Kokum is uniek omdat zowel de schil als de pulp van de vrucht op verschillende manieren kunnen worden gebruikt. Het vlees van de vrucht wordt beschouwd als een ideale snack wanneer in kleine stukjes wordt gesneden. Als kruiden worden de schil en de pulp vaak gedroogd en vervolgens in een poeder verpulverd. De mengsel van zure en zoete smaak wordt beschouwd als een mooie toevoeging aan een aantal verschillende gerechten, zowel warm als koud. Curry -gerechten worden vaak gemaakt met het gebruik van het kokumpoeder, net als bonen- en groentegerechten. Het poeder wordt in de meeste gevallen toegevoegd tijdens de bereiding van het gerecht. Het is echter niet ongebruikelijkOm Kokum aan het voltooide gerecht toe te voegen, op een manier die vergelijkbaar is met het gebruik van zout en peper aan de eettafel.

Een ander veel voorkomend gebruik van kokum is als een additief voor voedingsmiddelen die een conservenproces ondergaan. Pickles en verschillende soorten chutneys en genieten bevatten vaak een streepje van het poeder, wat een beetje extra beet van de smaak van het ingeblikte item biedt. Het op deze manier gebruiken is heel gebruikelijk in een aantal culturen, omdat de smaak niet afneemt wanneer kokum wordt blootgesteld aan warmte. In feite wordt het vaak aan verschillende voedingsmiddelen toegevoegd, simpelweg vanwege de natuurlijke weerstand tegen warmte die kenmerkend is voor de vrucht.

Voor mensen die genieten van fruit gemengd met rauwe groene groenten, is Kokum een ​​uitstekende keuze voor het toevoegen van een onverwacht element aan een salade. De donkere rijke kleur biedt visuele interesse, terwijl de natuurlijke smaak van het vlees de algehele smaak zal verbeteren zonder dat een zwaar isy Dressing.

Hoewel Kokum traditioneel niet op grote schaal beschikbaar is buiten India, verandert dat langzaam. Een aantal voedselboetieks over de hele wereld begint het poeder te dragen, evenals een siroop gemaakt van de vrucht.