Co je Kokum?

také známý jako Black Kokum, Cocum a Kokam, Kokum je malé kulaté ovoce, které má svůj původ v Indii. Jako tropické ovoce, které se pěstuje na stálezelené rozmanitosti stromů, je obvykle tmavě fialová na černou barvu a obvykle nemá průměr více než 2 palce (5,08 cm). Vnější kůra chrání maso ovoce, které jako chuť, která je jak sladká, tak slaná.

Kokum je jedinečný v tom, že jak kůra, tak buničina ovoce lze použít několika způsoby. Maso ovoce je považováno za ideální občerstvení, když se nakrájí na malé kousky. Jako koření jsou kůra a buničina často sušena a poté rozdrcena do prášku. Směs kyselé a sladké chuti je považována za pěkný doplněk k řadě různých jídel, horkých i studených. Kurická jídla se často vytvářejí s použitím prášku Kokum, stejně jako fazole a zeleninové pokrmy. Prášek se ve většině případů přidává během přípravy misky. Není to však neobvykléAby byl Kokum přidán k dokončenému misce, podobným způsobem jako použití soli a pepře u jídelního stolu.

Dalším běžným používáním Kokumu je přísada k potravinám, které procházejí procesem konzervování. Okurky a různé typy chutneů a chutí často obsahují pomlčku prášku a poskytují trochu dalšího kousnutí chuti konzervované položky. Tímto způsobem je v řadě kultur velmi běžné, protože příchuť se snižuje, když je Kokum vystaven teplu. Ve skutečnosti se často přidává k různým potravinám jednoduše kvůli přirozenému odolnosti vůči teplu, který je pro ovoce charakteristický.

Pro lidi, kteří si užívají ovoce smíchané se syrovou zelenou zeleninou, je Kokum vynikající volbou pro přidání neočekávaného prvku do salátu. Tmavě bohatá barva poskytuje vizuální zájem, zatímco přirozená chuť masa zlepší celkovou chuť bez potřeby těžbyy Dreak.

Zatímco Kokum nebyl tradičně široce dostupný mimo Indii, to se pomalu mění. Řada potravinových butiků po celém světě začíná nosit prášek a také sirup vyrobený z ovoce.