Co je Kugelhopf?
kugelhopf, který může být také hláskován kugelhupf , gugelhupf nebo kugelhoph , je klasický dort, o kterém se říká, že vznikl v Rakousku nebo ve francouzské oblasti Alsace. Legenda říká, že Marie Antoinette, která se narodila ve Vídni v Rakousku, přivedla do Francie recept na své manželství s Louisem XVI. O tom existují určité spory a dort mohl být zaveden dříve ve Francii. Variace dortu se vyrábějí v Německu, Švýcarsku, Chorvatsku, Bosně Hercegovině, Polsku a Maďarsku. Dnes je také populární v mnoha jiných zemích, včetně USA, Velké Británie, Austrálie a jinde. To dává dortu o něco hustší více „rozsáhlé“ textury podobné italskému panettonu. Kugelhopf také není často podáván jako dezert po večeři. Místo toho se to považujeKávový dort, který by se mohl jíst pro snídani nebo se snídaní, nebo by mohl být součástí odpoledního občerstvení. Po večeři rozhodně neexistuje žádný důvod nesloužit jako dezert, protože je to stále pěkně sladké, a zejména pokud byla večeře relativně lehká.
Tradiční kugelhopf je vyroben v kulaté pánvi s otvorem ve středu, nejčastěji to, co bychom nazvali bundt pánví, i když pro Kugelhopf existují těžké pánve. Na rozdíl od průměrného dortu Bundt, který je často změnou receptu na libru dortu, potřebuje tento dezert vzrostl čas kvůli jeho kvasinkám. Tento proces můžete urychlit, pokud máte stroj na chlebový stroj, nastavením stroje tak, aby hněte a zvedal těsto. Potom byste to museli udeřit, umístit ji na pánev v teplé oblasti bez návrhů a nechat ji znovu zvednout před pečením.
Interiér Kugelhopf může mít vrstvu rozinků nebo rybízu, to vše dohromady.Střídavě mohou být rybíz a někdy ořechy smíchány v celém těle. Některé verze přidávají malé množství koření, jako je skořice. Když je dort vařen a neslužený, může být podáván lehký poprášení prášku. Někteří přidávají jednoduchou vanilku nebo skořicovou glazuru, aby byl dort trochu sladší.
Někteří kuchaři porovnávají kugelhopf s brioškou, protože recept na těsto obsahuje malé mléko, vejce a máslo. Obvykle to není tak bohaté jako Brioche, i když se to může lišit od receptu k receptu. Pokud opravdu chcete být autentičtí, měli byste se na rozinky namáčit do malého Kirshwassera (Cherry Brandy). Obyčejná voda bude také fungovat, pokud nechcete alkohol nebo podáváte dort dětem.