Wat is Kugelhopf?

Kugelhopf, die ook kan worden gespeld Kugelhupf , Gugelhupf of Kugelhoph , is een klassieke cake waarvan wordt gezegd dat hij in Oostenrijk of in de regio Elsace van Frankrijk is ontstaan. De legende wil dat Marie Antoinette, geboren in Wenen, Oostenrijk, het cakecept naar Frankrijk bracht bij haar huwelijk met Louis XVI. Er zijn enkele geschillen hierover en de taart kan eerder in Frankrijk zijn geïntroduceerd. Variaties van de taart worden gemaakt in Duitsland, Zwitserland, Kroatië, Bosnië-Herzegovina, Polen en Hongarije. Het is ook populair in veel andere landen tegenwoordig, waaronder de VS, het VK, Australië en elders.

In tegenstelling tot de meeste desserts zouden we cake noemen, is Kugelhopf een cake met gistroeg, met actieve droge of verse gist in plaats van bakpoeder of bakpoeder. Dit geeft de cake een enigszins dichtere meer "bready" textuur, vergelijkbaar met de Italiaanse panettone. Kugelhopf wordt ook niet vaak geserveerd als een dessert na het diner. In plaats daarvan wordt het meer beschouwdEen koffiecake die kan worden gegeten voor of bij het ontbijt, of deel kan uitmaken van een middagsnack. Er is zeker geen reden om het na het diner niet als dessert te serveren, omdat het nog steeds mooi zoet is, en vooral als het diner relatief licht is geweest.

Traditionele Kugelhopf wordt gemaakt in een ronde pan met een gat in het midden, meestal zouden we een Bundt -pan noemen, hoewel er zware pannen zijn die specifiek zijn gemaakt voor Kugelhopf. In tegenstelling tot de gemiddelde Bundt -cake, die vaak een variatie is van een pond cake -recept, heeft dit dessert tijd nodig om te stijgen vanwege de gist. U kunt dit proces versnellen als u een broodmachine hebt, door de machine in te stellen om het deeg te kneden en te stijgen. Je zou het dan moeten slaan, het in de pan in een warm gebied vrij van concepten plaatsen en het weer laten stijgen voordat je het bakken.

Het interieur van Kugelhopf kan een laag rozijnen of krenten hebben, allemaal samen in het midden.Als alternatief kunnen de krenten en soms noten door het deeg worden gemengd. Sommige versies voegen een kleine hoeveelheid kruiden toe, zoals kaneel. Wanneer de cake is gekookt en niet -gekoppeld, kan deze een lichte stof van poedersuiker krijgen. Sommigen voegen een eenvoudige vanille- of kaneelglazuur toe om de cake een beetje zoeter te maken.

Sommige koks vergelijken de Kugelhopf met een brioche, omdat het recept voor het deeg een beetje melk, eieren en boter bevat. Het is meestal niet zo rijk als brioche, hoewel dit kan variëren van recept tot recept. Als je echt authentiek wilt zijn, moet je de rozijnen opsporen door ze te weken in een kleine kirshwasser (Cherry Brandy). Gewoon water werkt ook als u geen alcohol wilt of de taart voor kinderen serveert.