Hva er Kugelhopf?

Kugelhopf, som også kan staves Kugelhupf , Gugelhupf eller Kugelhoph , er en klassisk kake som sies å ha sin opprinnelse i Østerrike eller i Alsace -regionen i Frankrike. Legenden forteller at Marie Antoinette, som ble født i Wien, Østerrike, brakte kakeoppskriften til Frankrike på ekteskapet med Louis XVI. Det er noen tvister om dette, og kaken kan ha blitt introdusert i Frankrike tidligere. Variasjoner av kaken er laget i Tyskland, Sveits, Kroatia, Bosnia-Herzegovina, Polen og Ungarn. Det er også populært i mange andre land i dag, inkludert USA, Storbritannia, Australia og andre steder.

I motsetning til de fleste desserter vi ville betegnet kake, er Kugelhopf en gjærstiget kake, ved å bruke aktiv tørr eller fersk gjær i stedet for natron eller bakepulver. Dette gir kaken en litt tettere mer "bredt" tekstur, lik den italienske panettonen. Kugelhopf blir heller ikke ofte tjent som en dessert etter middagen. I stedet anses det mer avEn kaffekake som kan spises til eller med frokost, eller kan være en del av en ettermiddagssnacks. Det er absolutt ingen grunn til ikke å servere den som dessert etter middagen, siden den fremdeles er pent søt, og spesielt hvis middagen har vært relativt lett.

Tradisjonell Kugelhopf er laget i en rund panne med et hull i sentrum, oftest hva vi vil betegne en bundtpanne, selv om det er tunge panner spesielt laget for Kugelhopf. I motsetning til den gjennomsnittlige BUNDT -kaken, som ofte er en variant av en pund kakeoppskrift, trenger denne desserten tid til å stige på grunn av gjæren. Du kan fremskynde denne prosessen hvis du har en brødmaskin, ved å stille maskinen til å elte og heve deigen. Du må da slå den ned, plassere den i pannen i et varmt område uten trekk og la den heve seg igjen før du baker den.

Interiøret i Kugelhopf kan ha et lag rosiner eller rips, alt sammen i sentrum.Alternativt kan ripsene, og noen ganger nøtter, blandes gjennom deigen. Noen versjoner legger til en liten mengde krydder, som kanel. Når kaken er kokt og umølgelig, kan den gis en lett støv av pulverisert sukker. Noen tilfører en enkel vanilje- eller kanelsglasur for å gjøre kaken litt søtere.

Noen kokker sammenligner Kugelhopf med en brioche, siden oppskriften på deigen inneholder litt melk, egg og smør. Den er vanligvis ikke så rik som brioche, selv om dette kan variere fra oppskrift til oppskrift. Hvis du virkelig vil være autentisk, bør du plumpe opp rosinene ved å suge dem i en liten Kirshwasser (Cherry Brandy). Vanlig vann vil også fungere hvis du ikke vil ha alkoholen eller serverer kaken til barn.