Hvad er Kugelhopf?

kugelhopf, som også kan blive stavet kugelhupf , gugelhupf eller kugelhoph , er en klassisk kage, der siges at have oprindelse i Østrig eller i Alsace -regionen i Frankrig. Legenden siger, at Marie Antoinette, der blev født i Wien, Østrig, bragte kageopskriften til Frankrig ved sit ægteskab med Louis XVI. Der er nogle tvister om dette, og kagen kan være blevet introduceret i Frankrig tidligere. Variationer af kagen er lavet i Tyskland, Schweiz, Kroatien, Bosnien-Herzegovina, Polen og Ungarn. Det er også populært i mange andre lande i dag, herunder USA, UK, Australien og andre steder.

I modsætning til de fleste desserter, vi ville betegne kage, er Kugelhopf en gær-Risen-kage, der bruger aktivt tør eller frisk gær i stedet for bagepulver eller bagepulver. Dette giver kagen en lidt tættere mere "brød" struktur, svarende til den italienske Panettone. Kugelhopf serveres heller ikke ofte som en dessert efter middagen. I stedet betragtes det som mere afEn kaffekage, der måske spises til eller med morgenmad, eller kan være en del af en eftermiddags snack. Der er bestemt ingen grund til ikke at servere det som dessert efter middagen, da den stadig er pænt sød, og især hvis middagen har været relativt let.

Traditionel Kugelhopf fremstilles i en rund gryde med et hul i midten, oftest det, vi ville betegne en bundtpande, skønt der er tunge pander, der specifikt er lavet til Kugelhopf. I modsætning til den gennemsnitlige Bundt -kage, som ofte er en variation af en pundkageopskrift, har denne dessert brug for tid til at stige på grund af dens gær. Du kan fremskynde denne proces, hvis du har en brødmaskine, ved at indstille maskinen til at ælte og hæve dejen. Du bliver derefter nødt til at slå den ned, placere den i gryden i et varmt område fri for træk og lade det stige igen inden bagepladsen.

Det indre af Kugelhopf kan have et lag rosiner eller rips, alt sammen i midten.Alternativt kan rips og undertiden nødder blandes gennem dejen. Nogle versioner tilføjer en lille mængde krydderi, som kanel. Når kagen er kogt og uudviklet, kan den gives en let støvning af pulveriseret sukker. Nogle tilføjer en simpel vanilje eller kanelglasur for at gøre kagen lidt sødere.

Nogle kokke sammenligner kugelhopf med en brioche, da opskriften på dejen indeholder lidt mælk, æg og smør. Det er typisk ikke så rig som brioche, skønt dette kan variere fra opskrift til opskrift. Hvis du virkelig ønsker at være autentisk, skal du plumpe rosinerne op ved at blødgøre dem i en lille Kirshwasser (Cherry Brandy). Almindeligt vand fungerer også, hvis du ikke ønsker alkoholen eller serverer kagen til børn.