Hvad er Pulque?

Pulque eller Octli er en gæret drik fremstillet af juice af agave eller maguey -anlægget. Uden for Mexico kan denne drink være vanskelig at få, fordi den ikke er meget hyldestabil. De fleste forbrugere er mere fortrolige med Tequila, en anden alkoholisk drik lavet af agave. Tequila er gæret og destilleret for at fremstille en stærk alkohol, mens Pulque er mere som en type øl, med et relativt lavt alkoholindhold og en tydelig sur smag, der kommer fra gæring.

Agaves er sukkulenter, der er rigeligt fordelt over Mexico og den amerikanske sydvest. De er undertiden kendt som Century Plants på grund af deres sjældne blomstrende cyklus. Stilks af disse blomster producerer en sød nektar, der indsamles for at producere pulque. De fleste nektar, der bruges i drikkevarer, kommer fra agave Salmiana plante, som er blevet brugt som en kilde til nektar siden aztekerne

Pulque er gæret, ikke destilleret. Det var sandsynligvis en Of De tidligste alkoholholdige drikkevarer produceret i Mellemamerika, ligesom øl blev produceret før spiritus i andre dele af verden. Pulque spiller også en rolle i de traditionelle religioner i Mexico og Mellemamerika, hvor opdagelsen af ​​Pulque blev krediteret Tepoztecatl, en aztekgud. Drikken blev også tilsyneladende nydt af berusetheder, og nogle forbrugere ofrer en lille skråning til guderne, før de drak et glas af denne traditionelle drik.

Agave -nektar, der blev brugt til at fremstille Pulque, indsamles i store trommer over en periode på uger og får derefter lov til at fermentere. Så snart gæringsprocessen er afsluttet, er den klar til at drikke. Smagen af ​​drikken gennemgår hurtige ændringer, når den er færdig med at fermentere, så det kan være svært at få uden for regioner, der producerer denne traditionelle tykke, lidt mælkeagtige drink. Nogle producenter har formået at pasteurisere og kan deres pulque feller eksport, selvom de fleste purister ikke finder, at dette er en acceptabel form.

Den sure smag kan gøre Pulque til en erhvervet smag. Drikken blandes ofte med andre ingredienser for at gøre den mere velsmagende. Når det er blandet med frugtsaft som mango og ananas, findes det ofte til salg som curado . I Mexico kan det findes til salg i Pulqueiras, barer, der er afsat til salg af Pulque; Traditionelt er disse virksomheder begrænset til mænd.