Wat is Pulque?
Pulque, of octli, is een gefermenteerde drank gemaakt van het sap van de agave of maguey -plant. Buiten Mexico kan dit drankje moeilijk te verkrijgen zijn, omdat het niet erg plankstabiel is. De meeste consumenten zijn meer bekend met Tequila, een andere alcoholische drank gemaakt van Agave. Tequila is gefermenteerd en gedestilleerd om een sterke alcohol te maken, hoewel pulque meer op een soort bier lijkt, met een relatief laag alcoholgehalte en een duidelijke zure smaak die voortkomt uit gisting.
Agaves zijn vetplanten die overvloedig zijn gedistribueerd in Mexico en het Amerikaanse zuidwesten. Ze worden soms bekend als Century -planten vanwege hun zeldzame bloeicyclus. De stengels van deze bloemen produceren een zoete nectar die wordt verzameld om pulque te produceren. De meeste nectar die wordt gebruikt bij het maken van drankjes komt van de Agave Salmiana fabriek, die sinds de tijd van de Azteken als een bron van nectar is gebruikt.
Pulque wordt gefermenteerd, niet gedestilleerd. Het was waarschijnlijk een Of De vroegste alcoholische dranken geproduceerd in Midden -Amerika, net zoals bieren werden geproduceerd voor likeuren in andere delen van de wereld. Pulque speelt ook een rol in de traditionele religies van Mexico en Midden -Amerika, met de ontdekking van Pulque die wordt gecrediteerd aan Tepoztecatl, een Azteekse God. De drank werd blijkbaar ook genoten door goden van dronkenschap, en sommige consumenten offeren een kleine slop op aan de goden voordat ze een glas van deze traditionele drank drinken.
De agave nectar die wordt gebruikt om pulque te maken, wordt gedurende een periode van weken in grote drums verzameld en vervolgens toegestaan om te gisten. Zodra het gistingsproces voltooid is, is het klaar om te drinken. De smaak van het drankje ondergaat snelle veranderingen zodra het is voltooid, dus het kan moeilijk zijn om buiten regio's te verkrijgen die deze traditionele dikke, enigszins melkachtige drank produceren. Sommige producenten zijn erin geslaagd om te pasteuriseren en kunnen hun pulque Fof exporteren, hoewel de meeste puristen dit niet als een acceptabele vorm vinden.
De zure smaak kan pulque tot een verworven smaak maken. De drank wordt vaak gemengd met andere ingrediënten om het smakelijker te maken. Wanneer gemengd met vruchtensappen zoals mango en ananas, wordt het vaak te koop aangetroffen als curado . In Mexico is het te koop te koop in Pulqueiras, bars gewijd aan de verkoop van pulque; Traditioneel zijn deze vestigingen beperkt tot mannen.