Cos'è Pulque?
Pulque, o Octli, è una bevanda fermentata fatta con il succo della pianta di agave o Maguey. Al di fuori del Messico, questa bevanda può essere difficile da ottenere, perché non è molto stabile. La maggior parte dei consumatori ha più familiarità con la tequila, un'altra bevanda alcolica a base di agave. La tequila è fermentata e distillata per fare un forte alcol, tuttavia, mentre Pulque è più simile a un tipo di birra, con un contenuto di alcol relativamente basso e un sapore aspro distinto che deriva dalla fermentazione.
Agaves sono succulente che sono abbondanti distribuite in Messico e nel sud -ovest americano. A volte sono conosciuti come piante del secolo a causa del loro raro ciclo di fioritura. Gli steli di questi fiori producono un nettare dolce che viene raccolto per produrre polpa. La maggior parte del nettare utilizzato nella creazione di bevande proviene dall'impianto di salmiana , che è stata usata come fonte di nettare dai tempi degli aztechi.
Pulque è fermentata, non distillata. Probabilmente era una of Le prime bevande alcoliche prodotte in America Centrale, proprio come venivano prodotte birre prima dei liquori in altre parti del mondo. Pulque svolge anche un ruolo nelle religioni tradizionali del Messico e dell'America centrale, con la scoperta di Pulque che viene attribuita a Tepoztecatl, un dio azteco. La bevanda era anche apparentemente goduta dagli dei della bevanda e alcuni consumatori sacrificano un piccolo pendio agli dei prima di bere un bicchiere di questa bevanda tradizionale.
Il nettare di agave utilizzato per fare polpe viene raccolto in grandi tamburi per un periodo di settimane e quindi lasciato fermentare. Non appena il processo di fermentazione è completo, è pronto per bere. Il sapore della bevanda subisce rapidi cambiamenti una volta che ha finito di fermentare, quindi può essere difficile ottenere al di fuori delle regioni che producono questa tradizionale bevanda spessa e leggermente lattiginosa. Alcuni produttori sono riusciti a pastorizzare e possono la loro polmuneria fo esportazione, sebbene la maggior parte dei puristi non trovi che questa sia una forma accettabile.
Il sapore aspro può rendere la polpa per il gusto acquisito. La bevanda è spesso mescolata con altri ingredienti per renderla più appetibile. Se mescolato con succhi di frutta come mango e ananas, viene spesso trovato in vendita come Curado . In Messico, può essere trovato in vendita a Pulqueiras, barre dedicate alla vendita di Pulque; Tradizionalmente, questi stabilimenti sono limitati agli uomini.