Was ist Pulque?
Pulque oder Octli ist ein fermentiertes Getränk aus dem Saft der Agave oder der maguey -Pflanze. Außerhalb von Mexiko kann dieses Getränk schwer zu erhalten sein, da es nicht sehr schelmstabil ist. Die meisten Verbraucher sind mit Tequila besser vertraut, einem anderen alkoholischen Getränk aus Agave. Tequila ist fermentiert und destilliert, um einen starken Alkohol zu machen, während Pulque eher wie eine Art Bier mit einem relativ niedrigen Alkoholgehalt und einem ausgeprägten Sauergeschmack aus der Fermentation entspricht. Sie sind aufgrund ihres seltenen Blütenzyklus manchmal als Jahrhundertpflanzen bekannt. Die Stiele dieser Blumen erzeugen einen süßen Nektar, der zur Herstellung von Pulque gesammelt wird. Der größte Teil der in der Getränkeherstellung verwendeten Nektar stammt aus der agaven Salmiana , die seit dem Zeitpunkt der Azteken als Nektarquelle verwendet wurde. Es war wahrscheinlich eins oF Die frühesten alkoholischen Getränke, die in Mittelamerika produziert wurden, wurden in anderen Teilen der Welt vor Flüssigkeiten produziert. Pulque spielt auch eine Rolle in den traditionellen Religionen Mexikos und Mittelamerikas, wobei die Entdeckung von Pulque Tepoztecatl, einem aztekischen Gott, zugeschrieben wird. Das Getränk wurde offenbar auch von Göttern der Betrunkenheit genossen, und einige Verbraucher opfern den Göttern eine kleine Neigung, bevor sie ein Glas dieses traditionellen Getränks trinken.
Der Agavennektar, der zur Herstellung von Pulque verwendet wird, wird über einen Zeitraum von Wochen in großen Trommeln gesammelt und dann fermentiert. Sobald der Fermentationsprozess abgeschlossen ist, ist er bereit zu trinken. Der Geschmack des Getränks unterliegt schnellen Veränderungen, sobald es die Fermentation beendet hat. Es kann schwierig sein, außerhalb von Regionen zu erhalten, die dieses traditionelle dicke, leicht milchige Getränk erzeugen. Einige Hersteller haben es geschafft, pasteurisieren und können ihr Pulque foder exportieren, obwohl die meisten Puristen dies nicht als akzeptable Form finden.
Der saure Geschmack kann Pulque zu einem erworbenen Geschmack machen. Das Getränk wird oft mit anderen Zutaten gemischt, um es schmackhafter zu machen. Bei Mischung mit Fruchtsäften wie Mango und Ananas wird es oft als curado zum Verkauf angeboten. In Mexiko kann es in Pulqueiras zum Verkauf angeboten werden, die dem Verkauf von Pulque gewidmet sind. Traditionell sind diese Einrichtungen auf Männer beschränkt.