Was ist Tartarsauce?
Tartarsauce ist eine dicke, cremige Sauce, die traditionell mit Meeresfrüchten serviert wird, insbesondere mit gebratenen Meeresfrüchten. Es kann auch mit anderen gebratenen Lebensmitteln serviert werden, und einige Leute verwenden gerne eine Version als Salatdressing. Viele Märkte tragen kommerziell vorbereitete Saucen, können aber auch leicht zu Hause hergestellt werden. Hausköche können die Zutaten zum Geschmack manipulieren und ein Produkt entwickeln, das ihren genauen Bedürfnissen entspricht. Es scheint von den Franzosen als Sauce für Steak -Tartar entwickelt worden zu sein, ein berühmtes französisches Gericht mit dünn gehacktem rohem Steak, und irgendwann wurde der Name in „Tartar“ geändert. In einigen Regionen der Welt nutzen die Menschen weiterhin die französische Schreibweise. Es scheint bis zum 19. Jahrhundert zu datieren, obwohl ähnliche Saucen bereits in den 1600er Jahren hergestellt wurden. Andere Zutaten wie Kapern, Zitronensaft, Cayenne -Pfeffer,Meerrettich, gehackte hart gekochte Eier, Oliven-, Essig-, Senf- und Worcestershire -Sauce können je nach Geschmack und regionaler Tradition hinzugefügt werden. Es wird im Allgemeinen dick gehalten, anstatt flüssig zu werden, damit es leicht an Essen haften.
Diese Sauce hat einen würzigen, cremigen, reichhaltigen Geschmack. Die Mayonnaise hält sie im Geschmack kühl und macht sie besonders für gebratene Lebensmittel als Kontrapunkt geeignet. Wenn viele saure Zutaten zugesetzt werden, kann die Tartarsauce fast mundtümer sein, ein Merkmal, das manche Menschen genießen. Es kann als Dip -Sauce verwendet oder direkt auf Essen serviert werden, obwohl die Sauce das Panieren von gebratenen Lebensmitteln weicher kann, was es feucht macht, wenn sie zu lang sitzt. Die Sauce kann auch mit Gemüse geworfen werden, um einen einfachen Salat zu machen.
Die meisten Köche empfehlen, mindestens eine Stunde vor der Verwendung von Tartarsauce zu mischen und zu kühlten. Dies gibt den Aromen einen ChanCE zu mildern und zu mischen, wobei die Gewürze kurz vor dem Service nach Bedarf eingestellt wird. Die Sauce sollte idealerweise so weit wie möglich gekühlt bleiben, um das Risiko einer krankheitsbedingten Krankheit zu verringern, obwohl der hohe Säurespiegel dazu beiträgt, das Bakterienwachstum zu hemmen. Es kann bis zu einer Woche mit kommerziellen Versionen gehalten werden, einschließlich Stabilisatoren, die das Produkt Wochen oder Monate nach der Öffnung gut halten.